Villa Baulieu 2019

Kenmerken en proefadvies voor Villa Baulieu 2019

Proeven

Kleur
Een gouden kleur met glanzende reflecties.

Neus
Het boeket verleidt door zijn elegantie en aromatische complexiteit. Citroenzeste en citroengras vermengen zich met florale tonen van blauweregen, onderstreept door een subtiele toets van venkel. Een mooie zilte mineraliteit onthult zich geleidelijk, begeleid door een delicate noot van lychee, die een verfijnde exotische dimensie toevoegt.

Smaak
De aanzet is rechtlijnig en dynamisch, en onthult de kenmerkende genereusheid van dit warmere oogstjaar. Frisheid en mineraliteit harmoniëren perfect, geaccentueerd door een onderscheidende jodiumtoets. Een discrete houttoets structureert het geheel en maakt plaats voor een levendige en zilte afdronk met een mooie lengte.

Wijn-spijscombinaties
Deze uitzonderlijke witte wijn past perfect bij een carpaccio van sint-jakobsschelpen met olijfolie en yuzuzeste. Hij tilt ook een vol-au-vent met morieljes naar een hoger niveau, waarbij een perfecte alliantie ontstaat tussen de mineraliteit van de wijn en de aroma's van het bos.

Serveren en bewaren
De Villa Baulieu 2019 wordt het best geserveerd tussen 14 en 16°C. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel kan deze witte wijn in de kelder rusten tot ongeveer 2034, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan ontwikkelen.

Een uitzonderlijke witte wijn uit de Provence, geboren op een uniek vulkanisch terroir

Het domein
Villa Baulieu vindt zijn oorsprong in 1576, toen Hendrik III het landgoed tot leengoed verhief. Het werd in 2001 verworven door de familie Guénant en beslaat 300 hectare, waaronder 170 hectare wijngaarden in de Coteaux d'Aix-en-Provence AOC. Genesteld in de krater van de enige vulkaan in de Provence op een hoogte van 400 meter, profiteert deze gerestaureerde 17e-eeuwse villa van temperatuurschommelingen die gunstig zijn voor bewaarwijnen. Het unieke vulkanische terroir en de hoge standaarden maken het uniek.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze cuvée gedijen op mergelachtige klei-kalksteenbodems en profiteren van een noord/noordoostelijke ligging op een hoogte van 430 meter in de appellatie Coteaux d'Aix-en-Provence.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2019 wordt gekenmerkt door warmere klimatologische omstandigheden, die deze witte wijn een bijzondere genereusheid hebben gegeven met behoud van zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit.

Vinificatie en rijping
De vinificatie voor Villa Baulieu 2019 begint met een zorgvuldige sortering van de druiven aan de stok en vervolgens op de triltafel. De persing wordt uitgevoerd op hele trossen met steeltjes, gevolgd door een lichte bezinking van de most. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten foeders van 40 hectoliter, gevolgd door 10 maanden rijping in dezelfde vaten, wat zorgt voor rondheid met behoud van de natuurlijke spanning van de wijn.

Druivenrassen
Deze witte wijn uit de Provence komt voort uit een harmonieuze blend van 60% Rolle en 40% Sauvignon, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen mediterrane mineraliteit en aromatische levendigheid.