Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 van Vincent Girardin

Proeven

De neus
Het aromatische boeket getuigt van grote puurheid en opent met intense minerale tonen die aan silex doen denken, harmonieus aangevuld met accenten van frisse citrusvruchten, en met name citroen.

De mond
De mond onderscheidt zich door een opmerkelijke levendigheid en een perfect uitgebalanceerde structuur. Gedragen door een prachtige zuurspanning ontvouwt zich een textuur die zowel mineraal als fijn geciseleerd is, uitmondend in een afdronk van uitzonderlijke lengte.

Wijn-spijscombinaties

Dankzij zijn spanning en mineraliteit vormt deze witte wijn een prachtige combinatie met vis- en schaaldieren. Hij zal gegrilde vis zoals zalm of forel tot zijn recht laten komen, evenals plateaus van zeevruchten en schaaldieren (oesters, kreeft, sint-jakobsschelpen). Het is raadzaam te rijke of romige sauzen te vermijden om de volledige finesse van deze cuvée te behouden.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 op een temperatuur van ongeveer 12 °C te serveren. Deze wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en zal in de kelder gracieus evolueren; hij kan tot ongeveer 2039 gedronken worden.

De minerale en strakke expressie van een grote Premier Cru uit de Côte de Beaune

Het domein

De geschiedenis van het domein begon werkelijk in 1980, toen Vincent Girardin besloot zijn eigen familiewijngaarden te bewerken. Stevig verankerd in Meursault, in het hart van Bourgogne, wist het huis zich al snel te onderscheiden dankzij zijn haute-couture-aanpak en zijn beheersing van de grote terroirs. Sinds 2012 is het domein eigendom van de Compagnie des Vins d'Autrefois, geleid door Jean-Pierre Nié. De stilistische continuïteit en compromisloze kwaliteit worden gewaarborgd door wijnmaker Éric Germain, die de filosofie van minimale interventie en absoluut respect voor de wijnstok voortzet.

De wijngaard

De Climat waar deze wijn vandaan komt, ligt aan de zuidelijke rand van het dorp Chassagne-Montrachet. De wijnstokken zijn op het oosten gericht en profiteren van een eerbiedwaardige gemiddelde leeftijd van 70 jaar. Ze gedijen op ondiepe, zeer stenige klei-kalkbodems, gedomineerd door dagzomende Bathoniaanse kalksteen. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame en milieuvriendelijke principes: Guyot Poussard-snoei, volledige afwezigheid van herbiciden en insecticiden, gebruik van natuurlijke compost en hoge leidraden om een optimale fotosynthese te bevorderen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 worden met de hand geoogst en vervolgens streng dubbel gesorteerd, in de wijngaard en daarna in de kelder. De pneumatische persing verloopt langzaam en zacht. Na een lichte bezinking vinden de gistingen plaats in Franse eikenhouten vaten (waarvan 15% nieuw) met behulp van inheemse gisten. De rijping wordt gedurende 18 maanden op fijne gistdepots voortgezet, zonder bâtonnage, om de spanning van de wijn te bewaren. Ten slotte gebeurt de assemblage in roestvrijstalen tanks vóór de botteling, die wordt afgestemd op de maankalender, op een worteldag.

Druivenrassen

100% Chardonnay.