Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2022

Kenmerken en proefaanbevelingen voor de Chassagne-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" 2022 van Vincent Girardin

Proeven

Neus
Het bouquet onthult een aromatisch palet van opmerkelijke zuiverheid, gedomineerd door intense minerale tonen van silica, versterkt door citrusgeuren, met name verse citroen.

Smaakpalet
Op het smaakpalet verrukt deze wijn met zijn opmerkelijke levendigheid en gebalanceerde structuur. De afdronk valt op door zijn uitzonderlijke lengte, wat getuigt van de complexiteit en het onderscheidende karakter van deze cuvée.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte Bourgognewijn gaat perfect samen met gegrilde vis, zalm of forel. Hij complementeert ook elegant zeevruchten en schaaldieren. Vermijd te romige sauzen of te rijke gerechten, omdat deze zijn minerale finesse zouden maskeren.

Serveren en bewaren

Voor optimale proefervaring serveren op 12°C.

Een witte Premier Cru uit Bourgogne die betovert met frisheid en precisie

Het domein

Opgericht in 1980 door Vincent Girardin op slechts 19-jarige leeftijd op 2 familiebewassen hectares in Santenay, beslaat dit Bourgondische domein nu 22 hectare in de Côte de Beaune. Het werd in 2012 gekocht door een langdurige partner, La Compagnie des Vins d'Autrefois van Jean-Pierre Nié, voor zijn négociantactiviteiten, maar het Vincent Girardin domein staat sinds 2000 onder leiding van Éric Germain. De wijngaarden strekken zich uit over prestigieuze Bourgognes appellations, waaronder Puligny-Montrachet, Meursault en verschillende Grands Crus, en combineren duurzame wijnbouw met rigoureuze selectie.

De wijngaard

De "Le Cailleret" climat ligt in Chassagne-Montrachet, ten zuiden van het dorp, boven de "Les Champs Gains" perceel. Op het oosten gelegen om de optimale zuurgraad te behouden, gedijen de 70 jaar oude stokken op een bijzonder stenige klei-kalkbodem, die voornamelijk bestaat uit Bathonische kalksteen. Dit uitzonderlijke terroir, gekenmerkt door oude marmergroeven en een rotsformatie, biedt ideale voorwaarden voor de expressie van Chardonnay.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst wordt gevolgd door een rigoureuze sortering in de wijngaard en vervolgens in de kelder. Na langzame pneumatische persing vinden de alcoholische en malolactische gisting plaats in 228-liter Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw eikenhout, met inheemse gisten en bacteriën. De wijn ondergaat 18 maanden rijping sur lie zonder bâtonnage, gevolgd door een Blend in een roestvrijstalen tank een maand voor botteling volgens de maankalender.

Druivenras

100% Chardonnay.