Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Beugnons" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De wijn vertoont een bleekgele kleur met subtiele gouden reflecties.

Neus
De bijzonder expressieve neus opent met geuren van perfect rijp wit en geel fruit. Minerale tonen van silex en vuursteen maken dit aromatische palet compleet.

Mond
De mond verleidt met een harmonieuze combinatie van complexiteit en frisheid. De mineraliteit manifesteert zich met karakter alvorens plaats te maken voor nuances van noten en verse hazelnoot, leidend tot een lange en elegante afdronk.

Wijn en spijs

Deze Chablis Premier Cru past perfect bij zeevruchten, met name sint-jakobsschelpen en gamba's. Ook rauwe, gemarineerde of gegrilde vis wordt door deze wijn naar een hoger niveau getild. De ideale combinatie wordt onthuld met zalmsushi.

Serveren en bewaren

De Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2023 dient geserveerd te worden tussen 11 en 13°C. Hij kan jong gedronken worden of bewaard worden tot ongeveer 2030.

De frisheid en precisie van een Chablis Premier Cru

Het domein

Het huis Albert Bichot, opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, is vandaag de dag een belangrijke referentie in de Bourgogne. Onder leiding van Albéric Bichot beheert het meer dan 100 hectare, verspreid over zes domeinen, van Chablis tot de Beaujolais. In Chablis beslaat Domaine Long-Depaquit ongeveer 52 hectare. Als pionier op het gebied van duurzame wijnbouw in de Bourgogne sinds de jaren 1980, combineert het huis familie-erfgoed met moderniteit.

De wijngaard

Het Climat "Les Beugnons" ligt op de linkeroever van de Serein, in een gebied dat wordt beschermd door vele bomen. Hoewel het verbonden is aan het Climat Vaillons, heeft dit "Lieu-dit" zijn naam behouden, wat de unieke identiteit van het perceel weerspiegelt. De 2,30 hectare wijnstokken, gemiddeld 15 jaar oud, zijn aangeplant op kleibodems vermengd met Portlandian kalksteenpuin, op een ondergrond van Kimmeridgien mergel. De gunstige ligging en de zeer lichte bodems geven de wijnen een uitgesproken mineraliteit, gekoppeld aan rijke en rijpe aroma's. Deze cuvée blijft een zeldzaamheid uit Chablis.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Chablis Premier Cru "Les Beugnons" Domaine Long-Depaquit 2022 vindt handmatig plaats, gevolgd door een strenge sortering. Een langzame en gematigde persing zorgt voor een zachte extractie van de sappen. De alcoholische gisting en de rijping op fijne droesem vinden gedurende 11 tot 12 maanden plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de puurheid en frisheid van het fruit behouden blijven.

Druivenras

Deze witte wijn uit de Bourgogne is een 100% Chardonnay.