Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor Chablis 1er cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is bleekgeel met heldere schitteringen.

Neus
De neus is expressief en combineert bloemige tonen met aroma's van vers fruit.

Smaak
De smaak verleidt met zijn volheid en kracht. Het minerale, levendige en structurerende kader zorgt voor een ideaal evenwicht, dat uitmondt in een harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Premier Cru past perfect bij vis en zeevruchten, gegrild of in saus. Hij harmonieert ook prachtig met gevogelte en wit vlees, geroosterd of bereid in saus. Voor een uitzonderlijke combinatie wordt een aumônière met zeevruchten aanbevolen.

Serveren en bewaren

Serveren tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan jong worden gedronken of worden bewaard tot ca. 2030.

Een frisse en precieze Chablis Premier Cru

Het domein

Het Huis Albert Bichot, opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, belichaamt bijna twee eeuwen Bourgondisch vakmanschap. Dit familiebedrijf, dat vandaag de dag wordt geleid door Albéric Bichot, verenigt zes domeinen met in totaal meer dan 100 hectare wijngaarden, waaronder 13 hectare Grand Crus en 26 hectare Premier Crus. Het prestigieuze Domaine Long-Depaquit in Chablis beslaat 65 hectare. Als pionier in de biologische landbouw biedt het huis het meest uitgebreide assortiment biologische wijnen in de Bourgogne.

De wijngaard

Deze Chablis Premier Cru strekt zich uit over 4,85 hectare op de linkeroever van de Serein. De wijnstokken, die gemiddeld 46 jaar oud zijn, groeien op Kimmeridgien mergel bedekt met een dunne, overwegend kleiachtige laag. De cuvée is ontstaan uit de assemblage van verschillende climats van de heuvel van Vaillons, gedomineerd door het kleirijkere climat Les Epinottes, dat bijdraagt aan een prachtige aromatische complexiteit.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na een langzame en zachte persing onder matige druk vinden de alcoholische gisting en de rijping op fijne droesem gedurende 10 maanden plaats in roestvrijstalen tanks (90%) en eikenhouten vaten (10%, 1 tot 5 wijnen). Een extra rijping van 2 maanden in roestvrijstalen tanks voltooit het proces.

Druivenras

Deze Bourgogne wijn is 100% Chardonnay.