Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
Deze wijn toont een intense rode kleur, kenmerkend voor de grote Pinot Noir-wijnen uit de Côte de Nuits.

Neus
De neus valt op door zijn diepte en onthult noten van rood fruit zoals framboos en rode bes, vergezeld van een bloemige toets van pioenroos, roos en viooltje. Een subtiele houtnuance maakt dit boeket compleet, dat in de loop der tijd zal evolueren naar kruidigere en meer dierlijke aroma's.

Smaak
In de mond verenigt deze Grand Cru op meesterlijke wijze kracht en elegantie, met een weelderige textuur die wordt gedragen door rijpe tannines en een opmerkelijke aromatische diepte.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij gebraden of gestoofd vlees, van rundvlees tot wild, evenals bij rijpe kazen met zachte korst. Hij combineert ook heerlijk met een runderfilet geserveerd met een reductie van rode wijn.

Serveren en bewaren

De Charmes-Chambertin 2023 wordt bij voorkeur geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 17 °C, waardoor het boeket zich geleidelijk in het glas kan openen.

Een Charmes-Chambertin uit Gevrey-Chambertin die structuur en elegantie in balans brengt

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, vestigde zich later in Beaune, het historische hart van de Bourgondische wijnhandel. Dit familiebedrijf, dat nu wordt geleid door Albéric Bichot, omvat zes domeinen die van noord naar zuid over heel Bourgogne verspreid liggen, van Chablis tot Beaujolais, met in totaal zo'n 100 hectare wijngaarden. Albert Bichot streeft naar controle over de productie vanaf de wijngaard en past biologische wijnbouw toe in de Côte-d'Or. Het huis combineert familietraditie met een veeleisende kwaliteitsfilosofie en speelt bovendien een vooraanstaande rol bij de veilingen van de Hospices de Beaune.

De wijngaard

De Charmes-Chambertin komt uit een van de negen Grands Crus van de appellation Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, waarvan het areaal wordt gedeeld met dat van Mazoyères-Chambertin. De wijnstokken gedijen op klei-kalkbodems, verrijkt met silt en grindachtig stortmateriaal in het hogere deel van de helling, die zorgen voor een goede drainage die gunstig is voor de concentratie van de Pinot Noir. Deze ligging, iets terugliggend ten opzichte van een volledige oostelijke expositie, bevordert een geleidelijke rijping en een uitgesproken frisheid in het fruit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Charmes-Chambertin 2023 worden met de hand geoogst en bij aankomst in de wijnkelder gesorteerd, zodat alleen de gezondste bessen behouden blijven. De fermentatiemaceratie duurt achttien tot eenentwintig dagen in houten vaten met temperatuurregeling, wat een geleidelijke en beheerste extractie mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens zestien tot achttien maanden op eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50 % nieuw, wat hem structuur en aromatische complexiteit geeft.

Druivenras

Deze Grand Cru wordt uitsluitend van Pinot Noir gemaakt, emblematisch voor de Côte de Nuits en de Grands Crus van Gevrey-Chambertin.