Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Griotte-Chambertin 2022 van Albert Bichot

Proeverij

Neus
De neus is intens en onthult aroma's van rood en zwart fruit, vergezeld van bloemige tonen van roos en pioen, tegen een delicate kruidige achtergrond. Na verloop van tijd evolueert dit boeket naar meer tertiaire nuances van bosbodem en leer.

Mond
De smaak is krachtig en rijk, en behoudt tegelijkertijd een grote elegantie. De structuur is dicht en gul, gedragen door fijne, goed geïntegreerde tannines die structuur geven zonder ooit zwaar te worden.

Wijn-spijscombinaties

Deze Griotte-Chambertin past uitstekend bij gebraden of langzaam gegaarde vleesgerechten zoals rund, lam, varken, wild of eend. Hij combineert bijzonder goed met een runderfilet met een reductie van rode wijn, evenals met stevige regionale gerechten zoals daubes of civets. Hij kan ook worden genoten bij kazen met een uitgesproken smaak.

Serveren en bewaren

Deze Griotte-Chambertin 2022 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 16 tot 17°C. Het domein geeft voor deze cuvée een bewaarpotentieel aan van 7 tot 10 jaar en langer.

Een Pinot Noir uit Gevrey-Chambertin die kracht en elegantie in balans brengt

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, vestigde zich aan het begin van de 20e eeuw in Beaune en is nog steeds een onafhankelijk familiebedrijf, geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie aan het roer van het huis. Het is gevestigd in Bourgogne en bezit zes domeinen, verspreid van Chablis tot Beaujolais, die biologisch of duurzaam worden bewerkt. Het huis onderhoudt bovendien sinds 1876 een historische band met de Hospices de Beaune.

De wijngaard

Deze grand cru van Griotte-Chambertin komt uit de kleinste van de negen grands crus van Gevrey-Chambertin, gelegen tussen Charmes-Chambertin en Chapelle-Chambertin, net onder Clos de Bèze. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, is mager en bijzonder steenachtig, en rust op kalksteenplaten dicht bij het moedergesteente, met een oostelijke expositie. Deze terroir wordt bewerkt door Domaine du Clos Frantin, sinds 2014 biologisch gecertificeerd door Ecocert.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie bij aankomst in de wijnkelder. Fermentatie en maceratie vinden 18 tot 21 dagen plaats in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, wat een geleidelijke en beheerste extractie mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw eikenhout tussen 40 en 50%, afkomstig uit onder meer Tronçais en Allier.

Druivenras

100% Pinot Noir.