Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Karakteristieken en proeftips voor de Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
Deze Grand Cru uit de Côte de Nuits heeft een intense robijnrode kleur, kenmerkend voor pinot noir die groeit op de meest prestigieuze terroirs van Gevrey-Chambertin.

Neus
De neus is zowel delicaat als intens en onthult aroma's van rood en zwart fruit, vermengd met bloemige tonen van roos. Na verloop van tijd evolueert het boeket naar complexere nuances van specerijen, bosbodem en leer.

Smaak
De smaak toont een indrukwekkende structuur en blijft tegelijk soepel en zijdezacht. De balans is volmaakt beheerst en de wijn eindigt met een schitterende afdronk, gedragen door een grote lengte in de mond.

Wijn-spijscombinaties

Deze Grand Cru past uitstekend bij fijn bereid vlees, gebraden of in saus, zoals rund, lam, varken, wild of eend. Hij combineert ook heel goed met kazen van gemiddelde tot volle smaak. Het domein adviseert in het bijzonder ossenhaas met sauce marchand de vin, een klassieke combinatie die de volledige aromatische rijkdom van de wijn tot zijn recht laat komen.

Serveren en bewaren

Deze Latricières-Chambertin 2023 geniet men het best bij een serveertemperatuur tussen 16 en 17 °C. Het bewaarpotentieel wordt geschat op 7 tot 10 jaar en langer, waardoor hij de volledige aromatische complexiteit kan ontwikkelen die kenmerkend is voor de grote Grands Crus van de Côte de Nuits.

Een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin met een delicate maar intense expressie

Het domein

Het huis Albert Bichot werd in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot. Het is sinds 1912 gevestigd in Beaune en wordt nu geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie van de familie. Het domein beschikt over meer dan honderd hectare wijngaard, verdeeld over zes eigendommen die heel Bourgondië beslaan, van de regio Chablis tot Beaujolais. Als négociant, wijnproducent en wijnrijper combineert Albert Bichot familietraditie met duurzame wijnbouw, waarbij het merendeel van de domeinen inmiddels biologisch gecertificeerd is.

De wijngaard

Deze Latricières-Chambertin ligt op de helling van Gevrey-Chambertin, ten zuiden van Chambertin, aan de grens met de appellation Morey-Saint-Denis. De zeer stenige klei-kalkbodem rust op een ondergrond van mergel en crinoïdenkalksteen uit het Bajocien, met een dunne bovenlaag van silica afkomstig uit het puin van de combe Grissard. Deze natuurlijke armoede van de bodem, die de climat naar verluidt zijn naam heeft gegeven, bevordert beperkte opbrengsten en een langzame rijping, gunstig voor de expressie van pinot noir.

Vinificatie en rijping

De Latricières-Chambertin 2023 wordt met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie van de druiven bij aankomst in de wijnmakerij. Fermentatie en maceratie vinden gedurende 18 tot 21 dagen plaats in temperatuurgecontroleerde houten kuipen, voor een zachte extractie van tannines en aroma's. Vervolgens rijpt de wijn 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 40 tot 50% nieuw hout, wat zorgt voor structuur en aromatische complexiteit met behoud van de expressie van het terroir.

Druivenras

100% pinot noir