EPC : Franck Pascal 2011

Kenmerken en proefadvies voor de Franck Pascal 2011 van EPC

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een glanzende gouden tint, verlevendigd door een fijne en aanhoudende bruis.

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van boter en dennenhoning, vergezeld door geuren van exotisch fruit. Men neemt ook aroma's waar van peer en gebakken appel, verrijkt met een vleugje citrusvruchten en brioche.

Mond
De mond onthult een onverwachte rijkdom, die elegantie, ziltigheid en zoetheid combineert. De zeer lichte dosering van 2 g/l zorgt voor een opmerkelijke frisheid, terwijl de lengte in de mond uitzonderlijk aanhoudend is en getuigt van een grote aromatische complexiteit.

Wijn-spijscombinaties

Poularde met abrikozen of gebakken rivierkreeftjes met chorizo zijn verfijnde combinaties voor deze Champagne.

De elegantie en aromatische expressie van een Champagne van EPC

Het domein

Opgericht in juni 2019 door Édouard Roy, Jérôme Queige en Camille Jullien Gilardi, heeft EPC Champagne zich gevestigd als de eerste Champagne start-up. Gevestigd in Vindey in de Marne, werkt het huis samen met coöperaties en wijnbouwers uit verschillende Champagne terroirs. Onder leiding van de drie oprichters, gesteund door gerenommeerde investeerders zoals Xavier Niel en Didier Deschamps, revolutioneert EPC de sector door zijn volledige transparantie.

De wijngaard

Deze Champagne uit het oogstjaar 2011 is afkomstig van wijngaarden in het terroir van Bastieux-sous-Châtillon, biologisch en biodynamisch bewerkt door de gepassioneerde wijnbouwer Franck Pascal.

Vinificatie en rijping

De Franck Pascal 2011 wordt geproduceerd door middel van natuurlijke vinificatie, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan een interventie-arme aanpak om de authentieke expressie van het terroir en de druiven te behouden. Vinificatie met inheemse gisten vóór de malolactische gisting en lichte rijping in vaten (6%). Rijping op de droesem zonder bâtonnage.

Druivenrassen

Pinot Noir (62%), Chardonnay (27%) en Meunier (11%).