Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2004

Proefnotities en aanbevelingen voor Moët & Chandon Grand Vintage Collection 2004

Proeverij

Het oog
Deze Champagne onthult een lichtgevende strogele tint, versterkt door delicate groene accenten. De mousse valt op door een streling van uitzonderlijk fijne bubbels.

De neus
Rijk en prachtig complex, het bouquet ontvouwt eerst aroma's van wit fruit zoals perzik en peer, vermengd met tonen van citrus en tropisch fruit zoals ananas en groene banaan. Vervolgens opent het zich met florale en kruidige nuances, om uiteindelijk meer geëvolueerde en verleidelijke toetsen van bruine suiker, marsepein en zachte specerijen te onthullen.

De mond
De mond is verleidelijk, met een romige textuur en een perfect uitgebalanceerde structuur. Hij ontvouwt zich met levendige energie, gedragen door frisse tonen van rabarber en subtiel gemuntte pompelmoes, en strekt zich elegant uit naar een heerlijk frisse afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne combineert prachtig met delicate gerechten en zeevruchten. Hij zal gegrilde gamba's, vissen met een rijk vlees zoals zalm, of gerechten op basis van paling naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze jaargang 2004 volledig te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 6 en 8 °C, idealiter in een witte wijnglas of een tulpvormig glas, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door een zeer lage dosage van 5 g/l, waardoor hij zich in de categorie van mousserende wijnen met een droog profiel bevindt en zijn natuurlijke spanning en levendigheid worden benadrukt.

Een collector's Champagne van Moët & Chandon die elegantie en rijkdom verenigt

Het domein

Opgericht in 1743 in Épernay door Claude Moët, is Moët & Chandon een historische en iconische figuur van de Champagnestreek. Sinds 1987 onderdeel van de LVMH-groep, de huidige eigenaar, geniet het Huis wereldwijde bekendheid. Onder de oenologische leiding van kelmeester Benoît Gouez zet het domein een herkenbare stijl voort die zowel fruitig als levendig is. Altijd voorop in innovatie, is het domein sterk betrokken bij duurzame wijnbouw en integreert het onder meer kunstmatige intelligentie en robotica om zijn terroirs te beschermen.

De wijngaard

Deze cuvée komt voort uit een rigoureuze selectie van de beste druiven, afkomstig uit het uitgestrekte wijngoed van het Huis in Champagne. Met meer dan 1.100 hectare en 370 percelen, waarvan een groot deel is geclassificeerd als Grand Cru, profiteert dit uitzonderlijke terroir van moderne agronomische praktijken die gericht zijn op het optimaliseren van de bodemvruchtbaarheid en -gezondheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2004 onderscheidde zich door zijn over het algemeen zeer gunstige klimatologische omstandigheden. Zonder overmatige hitte of zuurgraad leverde deze groeicyclus goede opbrengsten en optimale rijpheid op, wat een ideale balans bood voor de vervaardiging van grote wijnen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie begint met een gisting in tanks, gevolgd door de traditionele tweede gisting op fles. Het onderscheidende kenmerk van deze cuvée ligt in zijn verlengde rijping. Hij profiteert van een zeer lange rijping op de gist in de kelders van het domein, gevolgd door een rustperiode van minstens zes maanden na het degorgeren, wat de ontwikkeling van een opmerkelijke patina en aromatische complexiteit bevordert.

Druivenrassen

Deze assemblage brengt de drie iconische druivenrassen van de appellation samen: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay.