Pol Roger : Cuvée Sir Winston Churchill Édition Vinothèque 1999

Kenmerken en proefnotities van Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Vinothèque Edition 1999

Proeverij

Uiterlijk
Het uiterlijk toont een diepe gouden kleur, versterkt door fijne en aanhoudende bubbels.

Neus
Het bouquet is expressief en krachtig, met aroma's van fruitgelei en marsepein. Noten van geroosterde brioche, vanille en gekonfijt fruit maken dit complexe aromatische palet compleet.

Smaak
In de mond verrast deze champagne met zijn frisheid en breedte. Complexiteit en rijkdom komen tot uiting in citrusnoten die levendigheid brengen, terwijl gesuikerde vruchten zorgen voor een prachtige, aanhoudende afdronk.

Gastronomische combinaties

Deze uitzonderlijke champagne past perfect bij verfijnde gerechten en combineert bijzonder goed met edele vissoorten en schaaldieren.

De verfijning en structuur van een uitzonderlijke champagne van Maison Pol Roger

Het domein
Opgericht in 1849 door Pol Roger in Aÿ, en sinds 1851 gevestigd in Épernay, staat dit familiebedrijf vandaag onder leiding van Hubert de Billy. Nog steeds onafhankelijk en eigendom van de families Pol-Roger en de Billy, onderscheidt het zich vooral met de prestigecuvée Sir Winston Churchill, gecreëerd in 1975, en zijn dominante positie op de Britse markt sinds de 19e eeuw.

De wijngaard

Maison Pol Roger beheert een uitzonderlijke Champagne-wijngaard van 92 hectare, met de mooiste percelen van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs.

De cuvée

Ter gelegenheid van het 175-jarig jubileum biedt Pol Roger een zeer beperkte selectie oude jaargangen van zijn iconische cuvées aan. Deze flessen, gedegorgeerd op de oorspronkelijke lanceringsdatum, keerden daarna terug naar de kelders voor een verlengde rijping en bleven onaangeroerd tot hun vrijgave. Ze onderscheiden zich ook door een handmatige aankleding, geïnspireerd op de originele etiketten, en worden gepresenteerd in een houten kist.

Deze uitzonderlijke cuvée, gecreëerd in 1975 als eerbetoon aan de "oude leeuw", is exclusief afkomstig van Grands Crus die reeds in productie waren tijdens het leven van Winston Churchill, verspreid over de drie belangrijkste Champagnestreken: de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs.

Het oogstjaar

De oogst van 1999 vond plaats van 19 september tot 1 oktober onder wisselende weersomstandigheden. Ondanks warme temperaturen en iets meer neerslag dan gemiddeld, waren er geen grote weersincidenten die de oogst verstoorden, op enkele geïsoleerde hagelbuien na. Zware regen tijdens de oogst verdubbelde de gebruikelijke neerslag, maar maakte een uitzonderlijke oogst mogelijk, gekenmerkt door een uitstekende gezondheid, groot volume en prachtige rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voorzichtige en snelle persing, gevolgd door dubbele bezinking, eerst bij de pers en daarna in de wijnkelder bij lage temperatuur. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, met afzonderlijke vinificatie van druivenrassen en crus. Na volledige malolactische gisting wordt de wijn gebotteld voor de tweede gisting en rijpt 33 meter ondergronds gedurende 10 jaar, alvorens te worden gedraaid en gedegorgeerd. Alle flessen worden met de hand gedraaid voor het degorgeren en doseren. Deze Vinothèque-editie onderscheidt zich door de late dégorgement, gevolgd door een terugkeer naar de kelder voor extra rijping.

Assemblage

Pinot Noir en Chardonnay in geheime verhoudingen.