Château d'Yquem 1934

Karakteristieken en proefadvies voor Château d'Yquem 1934

Proeverij

Uiterlijk

Château d'Yquem 1934 toont een diepe amberkleur, versterkt door mahonie- en kopertinten, kenmerkend voor een grote Sauternes die bijna negen decennia evolutie heeft doorgemaakt.

Neus

De neus onthult een opmerkelijk complex bouquet, dat harmonieus geroosterd fruit en gekonfijte abrikoos combineert. Tonen van gezouten boterkaramel versmelten met bijenwas en saffraan, terwijl toetsen met een geroosterd karakter die aan mokka en blond tabak doen denken het aromatische profiel verdiepen.

Mond

De aanzet is weelderig en biedt een fluwelige textuur waarin de rijkdom van de wijn in de loop der tijd is versmolten. De balans bereikt een meesterlijk niveau dankzij een zuurgraad die aanwezig blijft en de aromatische rijkdom prachtig ondersteunt. De afdronk blijft lang nazinderen met toetsen van zoete specerijen en bitter sinaasappelschil.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château d'Yquem 1934 kan op zichzelf worden genoten, zodat zijn complexiteit volledig tot zijn recht komt. Hij combineert ook elegant met foie gras, zowel in terrine als gebakken, en met blauwschimmelkazen zoals Roquefort. Desserts met gedroogd fruit of citrustaarten vormen eveneens verfijnde gastronomische combinaties.

Een uitzonderlijke Sauternes, getuigenis van een legendarisch oogstjaar

Het domein

Château d'Yquem, opgericht in 1593 in Sauternes door Jacques Sauvage, beslaat ongeveer honderd hectare, voornamelijk aangeplant met Sémillon en Sauvignon Blanc. Sinds 1996 eigendom van de LVMH-groep, dankt het zijn singulariteit aan een microklimaat dat bevorderlijk is voor botrytis cinerea, ontstaan door de ontmoeting van de nevels van de Ciron en de warmte van de Garonne, evenals aan uiterst rigoureuze werkwijzen: late handmatige oogst, perceelsgewijze vinificatie en langdurige rijping op vat. De enige Premier Cru Supérieur in de classificatie van 1855.

De wijngaard

De wijngaard van Château d'Yquem wortelt in een uitzonderlijk terroir van grind op een kleiige ondergrond in Sauternes. Dit unieke microklimaat, waar de ochtendnevels van de Ciron samengaan met de warmte van de Garonne, bevordert de harmonieuze ontwikkeling van botrytis cinerea, de edele rot die essentieel is voor het maken van de grote zoete wijnen van de appellation.

Het oogstjaar

Het jaar 1934 geldt als een van de hoogtepunten van de twintigste eeuw voor de streek Sauternes. Een hete, droge zomer werd gevolgd door een herfst die ideaal was voor de ontwikkeling van botrytis cinerea. De oogst begon op 4 september en duurde twee maanden, waardoor meerdere opeenvolgende selectierondes in de wijngaard mogelijk waren om uitsluitend bessen te plukken die het optimale concentratieniveau hadden bereikt. Deze uitzonderlijke weersomstandigheden leverden druiven op van opmerkelijke zuiverheid en concentratie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château d'Yquem 1934 werden drie keer geperst om al het geconcentreerde sap te extraheren. Na bezinking werd de most overgestoken naar nieuwe eikenhouten vaten, waar de alcoholische gisting begon en bijzonder traag verliep door de zeer hoge suikerconcentratie. De rijping in nieuwe vaten duurde ongeveer 18 tot 20 maanden, waardoor subtiele tannines konden integreren en de complexe aroma’s van de wijn zich konden ontwikkelen.

Druivenrassen

Sémillon en Sauvignon Blanc.