Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 van Château de Chamirey

Proeven

Kleur
De wijn toont een goudgele kleur met groene reflecties, teken van een zorgvuldig beheerste rijpheid van het fruit en een behouden frisheid.

Neus
De neus opent met aroma's van wit fruit en citrusvruchten, ondersteund door delicate bloemige en kruidige tonen.

Smaak
De smaak is breed en vol, gedragen door een zilte frisheid die het geheel structuur geeft, met een opvallende aromatische persistentie in de afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past prachtig bij zeevruchten, of het nu gegrilde vis of schaal- en schelpdieren zijn, maar ook bij paddenstoelenrisotto. Hij combineert eveneens uitstekend met harde kazen, zoals Comté, of met zachte, romige kazen.

Serveren en bewaren

De Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 wordt bij voorkeur geschonken bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C, zodat de mineraliteit en aromatische frisheid volledig tot hun recht komen.

De frisheid en precisie van een Mercurey van Château de Chamirey

Het domein

Het Château de Chamirey, gelegen in Mercurey in de Côte Chalonnaise, in de Bourgogne, kreeg zijn moderne wijnbouwkundige dimensie in 1934, toen markies de Jouennes besloot de wijnen op het domein zelf te bottelen, destijds een pioniersstap in de streek. Tegenwoordig beslaat het domein, dat wordt geleid door Bertrand Devillard en zijn kinderen Amaury en Aurore, de vijfde generatie wijnbouwers uit de Bourgogne, ongeveer 37 hectare, waarvan 15 hectare geclassificeerd als Premier Cru, en geldt het als een van de referentiedomeinen van de appellation.

De wijngaard

De cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" komt van twee percelen die in 1990 zijn aangeplant, vlak achter het kasteel, op een klein klei-kalkterras waar kalksteen overheerst en dat herkenbaar is aan de vele kleine witte kiezels aan de oppervlakte. Deze wijnstokken, die op het zuidoosten liggen, profiteren van een geleidelijke en gelijkmatige rijping. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw (lutte raisonnée), met een hoge plantdichtheid en een oogst die voornamelijk met de hand plaatsvindt.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 worden de druiven met de hand geoogst en met de hand gesorteerd, voordat ze langzaam en zacht worden geperst in een pneumatische pers. Na 12 tot 24 uur bezinken gist het sap in vaten met inheemse gisten, waarbij de malolactische fermentatie volledig verloopt. De rijping duurt vervolgens ongeveer 10 tot 11 maanden in eikenhouten vaten van 400 liter, gevolgd door enkele maanden op roestvrijstalen tank vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay.