Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2024

Kenmerken en degustatietips van de Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2024 van Château Fuissé

Degustatienotities

Het oog
Deze wijn onthult een bleekgele kleur, zowel helder als stralend, verrijkt met delicate groenige nuances.

De neus
Het aromatisch boeket ontvouwt een prachtige frisheid, waarbij florale en minerale toetsen zich vermengen met weelderige aroma's van boter en hazelnoot, alles verheven door subtiele hints van exotisch fruit.

De mond
Vanaf de eerste slok toont de textuur zich zowel dicht als vol levendigheid. Het gehemelte biedt een schitterende aromatische complexiteit, gedomineerd door een zeer elegant mineraal en zilt kader, vergezeld van delicate florale smaken.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée zal wonderwel samengaan met zeevruchten zoals langoustines of Sint-jakobsschelpen, evenals met gegrilde of gerookte vis. Ook past hij perfect bij zomerse salades of een plateau met verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 12°C. Deze witte wijn kan nu worden genoten of bewaard tot ongeveer 2030.

De pure en minerale expressie van een grote Pouilly-Fuissé Chardonnay

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgogne, in de Mâconnais, is Château Fuissé een ware instelling. Terwijl de oorsprong van het gebouw teruggaat tot de middeleeuwen, werd het wijndomein opgericht in 1862, toen het werd verworven door de familie Vincent. Vandaag staat Antoine Vincent, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, aan het roer van het domein. Hij zet een familiale expertise voort over een wijngaard van ongeveer veertig hectare. De wijnen die onder dit prestigieuze label worden uitgebracht, worden wereldwijd erkend om hun uitzonderlijke kwaliteit en hun vermogen om de rijkdom van de lokale terroirs getrouw over te brengen.

De wijngaard

Het perceel Les Combettes, met een oppervlakte van 1,33 hectare, ligt aan het uiterste zuiden van de dorpscombe, binnen de appellatie Pouilly-Fuissé. Dit onderscheidende terroir geniet een noordoostelijke expositie en onderscheidt zich door zijn uiterst stenige bodem, die zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage. Samengesteld uit 80% Bajociaans kalksteen, geeft hij de wijn al zijn lichtheid, finesse en mineraliteit. De wijnstokken zijn aangeplant met een dichtheid van 9.000 stokken per hectare, voor een gemiddelde opbrengst van 50 hl/ha, en worden geleid volgens de methode van de enkelvoudige gebogen Guyot-snoei.

Vinificatie en rijping

Het proces begint met een handmatige oogst, gevolgd door het transport van hele trossen naar de pers. Het pneumatisch persen verloopt zeer zacht en wordt gevolgd door een bezinkingsfase na decantatie. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten rechtstreeks in eikenhouten vaten van drie tot vijf jaar oud. De wijn profiteert vervolgens van een rijping op de fijne gistcellen begeleid door bâtonnage, wat een discreet houtachtig karakter verleent dat de mineraliteit ondersteunt zonder deze ooit te maskeren. De malolactische gisting wordt over het algemeen uitgevoerd. Vóór het bottelen kunnen een bentonietklaring en een lichte filtratie worden toegepast, gevolgd door een rustperiode in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100% Chardonnay