Maison Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Kenmerken en proefadvies voor Pas du Moine "350" Rosé 2025 van Gassier

Proeverij

Uiterlijk

Een opmerkelijk bleke, heldere en stralende rosékleur, deze wijn onthult subtiele lychee-accenten.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, gedomineerd door aroma’s van rood fruit, met framboos in de hoofdrol. Exotische tonen van mango en passievrucht verrijken het geheel, vergezeld van hints van wit vruchtvlees, met name wijngaardperzik, wat het geheel een opmerkelijke elegantie verleent.

Mond

De balans is ruim en gul. Een aangename rondheid gaat gepaard met een lange, aanhoudende afdronk, gekenmerkt door smaken van wijngaardperzik en rode bes. Een minerale sensatie, afkomstig van het klei-kalksteen terroir, zorgt voor een aangename spanning die deze Provençaalse rosé onderscheidt.

Spijs- en wijncombinaties

Pas du Moine "350" Rosé 2025 combineert uitstekend met carpaccio van sint-jakobsschelpen, ceviche van zeebrasem met citrus, of gegrilde zeebaars. Hij past ook elegant bij een pokébowl met zalm, garnalen, avocado en grapefruit. Voor een zoete toets gaat hij perfect samen met geroosterde ananas met een emulsie van passievrucht. Als aperitief geserveerd, toont hij zijn volledige veelzijdigheid.

Serveren en bewaarpotentieel

Deze jaargang komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 9 en 11°C. Hij kan één tot twee jaar na de oogst worden bewaard, dus tot ongeveer 2027.

Een authentieke en minerale Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé

Het domein

Het Maison Gassier belichaamt wijnbouwkundige excellentie die sinds 1982 in de Provence is geworteld, toen Antoni Gassier het domein in Puyloubier verwierf. Vandaag geleid door Georges Gassier, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, samen met CEO Olivier Souvelain, strekt het domein zich uit over veertig hectare aan de voet van de Sainte-Victoire-berg. Sinds 2016 biologisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn milieubetrokkenheid en ambachtelijke aanpak, gedragen door gepassioneerde wijnbouwers. Het maakt deel uit van de Advini-groep en behoudt tegelijk zijn familiale identiteit en toewijding aan uitmuntendheid.

De wijngaard

Het terroir van Pas du Moine "350" Rosé 2025 ligt in Puyloubier, op een hoogte van vierhonderd meter, op de hellingen van de Sainte-Victoire-berg. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, wat de wijn een uitgesproken minerale structuur en een opmerkelijk vermogen geeft om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden. Natuurlijk beschermd door drie bergketens profiteert de wijngaard van een specifiek microklimaat, waarbij de frisheid van nachten en ochtenden, gebracht door de mistral, helpt om de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden. Deze cuvée wordt gemaakt van een perceelselectie van de beste percelen binnen de appellatie Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire, officieel erkend in 2005.

Vinificatie en rijping

Deze roséwijn uit Provence wordt gemaakt met een filosofie gericht op het behoud van de natuurlijke frisheid van het terroir. De oogst vindt uitsluitend ’s nachts plaats, zodat de druiven bij lage temperaturen worden geplukt en het risico op oxidatie wordt beperkt. Directe persing, bewust langzaam en zacht, minimaliseert het contact tussen schillen en sap. Het sap wordt onmiddellijk op lage temperatuur gehouden om zijn frisse en delicate aroma’s te behouden. De fermentatie vindt plaats in historische betonnen vaten, wat het pure en authentieke karakter van de druif versterkt zonder enige invloed van hout.

Druivenrassen

Syrah, grenache, cinsault en rolle.