Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Proefnotities en serveeradvies voor Pas du Moine "350" Rosé 2025 van Gassier

Proeven

Uiterlijk

Een opmerkelijk bleke, heldere en stralende rosékleur, met subtiele hints van lychee.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, gedomineerd door aroma’s van rood fruit, met name framboos, die de hoofdrol speelt. Exotische tonen van mango en passievrucht verrijken het geheel, vergezeld van accenten van witvlezige vruchten, vooral wijngaardperzik, die het geheel een opmerkelijke elegantie geven.

Mond

De balans komt duidelijk naar voren met breedte en gulheid. De rondheid gaat gepaard met een fijne, aanhoudende lengte, gekenmerkt door smaken van wijngaardperzik en rode bes. Een minerale sensatie, afkomstig van het klei-kalksteen terroir, zorgt voor een aangename spanning die deze Provençaalse rosé onderscheidt.

Spijs- en wijncombinaties

Pas du Moine "350" Rosé 2025 past uitstekend bij carpaccio van sint-jakobsschelpen, ceviche van zeebrasem met citrus of gegrilde zeebaars. Hij combineert ook elegant met een pokébowl met zalm, garnalen, avocado en grapefruit. Voor een zoete toets gaat hij perfect samen met geroosterde ananas, vergezeld van een emulsie van passievrucht. Als aperitief onthult hij zijn volledige veelzijdigheid.

Serveren en bewaren

Deze jaargang komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 9 en 11°C. Hij kan één tot twee jaar na de oogst worden bewaard, tot ongeveer 2027.

Een Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé met een authentiek, mineraal karakter

Het domein

Het Maison Gassier belichaamt wijnbouwkundige excellentie, geworteld in de Provence sinds 1982, toen Antoni Gassier het domein in Puyloubier verwierf. Vandaag geleid door Georges Gassier, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, samen met algemeen directeur Olivier Souvelain, strekt het domein zich uit over veertig hectare aan de voet van de Sainte-Victoire. Sinds 2016 biologisch gecertificeerd, onderscheidt het zich door zijn milieubewuste inzet en ambachtelijke aanpak, gedragen door gepassioneerde wijnbouwers. Het maakt deel uit van de Advini-groep en behoudt tegelijkertijd zijn familie-identiteit en streven naar uitmuntendheid.

De wijngaard

Het terroir van Pas du Moine "350" Rosé 2025 ligt in Puyloubier, op een hoogte van vierhonderd meter, genesteld op de hellingen van de Sainte-Victoire. De bodem bestaat uit een klei-kalksteenmengsel dat de wijn een kenmerkende minerale structuur en een opmerkelijk vermogen geeft om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden. Natuurlijk beschermd door drie bergketens profiteert de wijngaard van een specifiek microklimaat, waarbij de koelte van nachten en ochtenden, aangevoerd door de mistral, helpt om de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden. Deze cuvée wordt gemaakt via perceelselectie van de beste percelen binnen de appellatie Côtes de Provence Sainte-Victoire, officieel erkend in 2005.

Vinificatie en rijping

Deze roséwijn uit Provence wordt gemaakt met een filosofie die gericht is op het behouden van de natuurlijke frisheid van het terroir. De oogst vindt uitsluitend ’s nachts plaats, waardoor de druiven bij lage temperaturen worden geplukt en het risico op oxidatie wordt beperkt. De directe persing, bewust langzaam en zacht uitgevoerd, minimaliseert het contact tussen schillen en sap. Het sap wordt onmiddellijk gekoeld om frisse en delicate aroma’s te behouden. De fermentatie vindt plaats in historische betonnen kuipen, wat het pure en authentieke karakter van de druiven versterkt zonder invloed van hout.

Druivenrassen

Syrah, grenache, cinsault en rolle.