Château Gassier : Le Pas du Moine Blanc 2025

Kenmerken en proefadvies voor Pas du Moine 350 Blanc 2025 van Gassier

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een zijdezachte, stralende kleur, verrijkt met delicate zilverachtige reflecties die zijn mooie helderheid benadrukken.

Neus
Intens en expressief, de neus onthult een fraaie aromatische complexiteit, met tonen van exotisch fruit zoals mango en passievrucht, gecombineerd met nuances van wit vruchtvlees die doen denken aan wijngaardperzik. Het geheel wordt ondersteund door een elegante mineraliteit.

Smaak
Vol en goed in balans, biedt het gehemelte een aangename rondheid in de kern, verfrist door een levendigheid die aroma’s van witte bloemen onthult. De mineraliteit zorgt voor een aangename spanning die aanhoudt in een lange, persistente afdronk met citrustoetsen, met name citroen, aangevuld met hints van vers fruit.

Wijn- en spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zee-egels met wilde asperges, sushi of groentegerechten uit de mediterrane keuken. Hij combineert ook perfect met verse geitenkazen, evenals met delicate desserts zoals calisson-ijs.

Serveren en bewaren

Pas du Moine 350 Blanc 2025 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 9 en 12°C. Deze wijn kan nu gedronken worden of bewaard worden tot ongeveer 2029.

De authentieke expressie van een groot terroir uit de Provence door Gassier

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie Gassier in Provence gaat meerdere generaties terug, maar het was in 1982 dat het domein zijn huidige ambachtelijke aanpak aannam. In 2004 verworven door de familie Jeanjean via de AdVini-groep, staat het Gassier-domein vandaag onder de operationele leiding van Georges Gassier. Als pionier op het gebied van milieubeheer onderscheidt het domein zich door zijn certificeringen in biologische en regeneratieve landbouw. Het heeft zich gevestigd als een referentie voor liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke wijnen die hun ecosysteem respecteren.

De wijngaard

Gelegen aan de voet van de iconische berg Sainte-Victoire strekt de wijngaard zich uit over 40 hectare binnen de appellatie Côtes de Provence. Op een hoogte van 350 meter gedijen de wijnstokken op een mozaïek van bodems die voornamelijk bestaan uit rode klei en kalksteen, met enkele zand-kleizones. Het volledige domein wordt beheerd volgens de principes van biologische en regeneratieve landbouw, waarbij biodiversiteit en bodemvitaliteit worden bevorderd.

Vinificatie en rijping

Om de volledige frisheid van de druiven te behouden, wordt de oogst voor Pas du Moine 350 Blanc 2025 uitsluitend ’s nachts uitgevoerd. De druiven ondergaan vervolgens een langzame en zachte directe persing, gevolgd door een koude bezinking van de most. De fermentatie vindt plaats in historische betonnen kuipen, een technische keuze die de puurheid van het fruit versterkt. De wijn rijpt daar vervolgens nog twee tot vier maanden voordat hij wordt gebotteld.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van een assemblage van vermentino en ugni blanc.