Château Haut-Bailly 2021

Diepgaand, koel, met een fantastische geur van iris en viooltje bovenop cassis en braam. In de mond rechtlijnig, fris, helder en zuiver als een bergbeek, schitterend gestructureerd, met knapperig fruit en fijn verweven tannines; pure precisie, lang, roodfruitig, met een delicate kruidigheid in de afdronk. Opnieuw een uitstekende Haut-Bailly.

De wijnmaker noemt deze wijn chic, en dat is hij ook, met verleidelijke aroma’s van zwarte bessen, chocolade, walnoten, nootmuskaat, schors en bosgrond. Een vleugje grafiet en donkere paddenstoelen. Medium body met zeer geïntegreerde tannines die in de wijn versmelten, met een geweldige lengte en finesse in de afdronk. Het is de subtiele textuur en het pure, complexe fruitkarakter die indruk maken. 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot en 3% cabernet franc. Nu al drinkbaar, maar dit zal prachtig ouderen.

De 2021 Haut-Bailly deed me bij de vatmonsterproeverij tijdens en primeur denken aan de oudere stijl. Nu sinds eind maart gebotteld, heeft hij een zeer beheerste en harmonieuze neus ontwikkeld met aroma’s van bramen, hondsroos, ceder en gesmolten teer die in het glas geleidelijk aan intensiteit winnen. In de mond is hij middelzwaar met fijne tannines, opnieuw vrij ziltig, met hints van zwarte olijf en Japanse nori die het zwarte fruit accentueren. Hij mondt uit in een klassiek getypeerde finale, met een welkome toets van zwarte peper in de nadronk. Geef hem drie à vier jaar flesrijping; daarna zal hij zich meer dan 20 jaar goed laten drinken.

Donker granaatrood van kleur, en aromatisch even intens met nuances van rokerige zwarte kersen, bramen, cacao, sigarendoos, bloemen en zwarte pruimen. In de mond focust de wijn op stevige zwarte kersen, krijt, kruidige zwarte frambozen, cacao en specerijen. Qua textuur biedt hij een exotische, sensuele, elegante kwaliteit die ik erg waardeer. Dit onderscheidt Haut Bailly van alle andere wijnen die ik geproefd heb. De wijn zal waarschijnlijk altijd wat terughoudend blijven; geef hem daarom enkele jaren kelderrijping en ook tijd in de karaf. De blend is 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc, het hoogste percentage Petit Verdot in de geschiedenis van het domein. 2021 is het eerste oogstjaar gemaakt in hun nieuwe, hypermoderne kelders. Drinken van 2026 tot 2055.

Diepdonkere robijnrode kern, met paarse reflecties aan de smalle rand. Zwarte kersen en cassis, fijne hartigheid, nougat en een beetje gekonfijte sinaasappelschil. Sappige, rijpe kersen, een vleugje pruim, zijdezachte rijpe tannines, zilt tintje, goede fraîcheur, blijft mooi hangen; een veelzijdige tafelgenoot, zeer pure stijl; enig bewaarpotentieel. Zeer chic.

De 2021 Château Haut-Bailly is een prachtige, elegante wijn, helemaal in de stijl van het domein, met zijn charmante, soepele en naadloze profiel. Rode en zwarte bessen, rokerige tabak, specerijen en subtiele florale nuances kenmerken deze volkomen klassieke, harmonieuze Haut-Bailly. Afkomstig van piepkleine opbrengsten van 19 hectoliter per hectare zal hij zich minstens 20 jaar lang goed laten drinken.

De uitstekende Haut-Bailly 2021 wist zijn beoordeling na de botteling bij drie proeverijen met dezelfde score te bevestigen! Donkere, rijke neus met veel fruit en een uitstekende gelaagde diepte. In de mond heeft hij een brede, ruim opgezette structuur, eindeloos lang en verfijnd. Een grote Haut-Bailly met enorme klasse en balans. Zijn zeer hoge concentratie komt pas volledig naar voren in de lange afdronk; daarvoor oogt hij middelvol. Deze grandioze finale straalt eindeloos en intens de keel in. Wauw, wat een grote Pessac-Léognan met bescheiden 13,0% alc./vol.

Kunz vatstaal 2022: (65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. alcohol, productie 40.000 flessen) Dichte, diepe, elegante, frisse, complexe, donkere neus met pruim, subtiele cassis, lichte tabak, delicate drop, verfijnd gedroogd fruit. Dicht verweven, elegante, gelaagde smaak met fijn romig fruit, een dichte, fluweelzachte structuur, gevarieerde, krachtige en frisse aromatiek, veel zeer fijne tannines, zeer lange, krachtige afdronk met veel nasmaken.

(65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% alc./vol., productie 40.000 flessen) Dichte, diepe, elegante, frisse, complexe, donkere neus, pruimen, fijne cassis, lichte tabak, subtiele drop, delicate gedroogde vruchten. Compact verweven, elegante, gelaagde smaak met fijn romig fruit, dichte, fluweelzachte structuur, gevarieerde, krachtige, frisse aromatiek, veel zeer fijne tannines, zeer lange, krachtige afdronk met veel nasmaken. 19/20 2029 - 2055

Uitstekend werk in een uitdagend oogstjaar. Er is een elegantie, subtiliteit en finesse die het vertrouwen in het team van winemakers op dit domein tonen, leunend op de koele blauwe vruchten en de rokerige vuursteen van het jaar. Veel gemeen met 2007 – een slanker, minder uitbundig jaar vertalen naar een elegante, vaardige en heerlijke wijn. Oogst van 27 september tot 12 oktober, consultants Axel Marchal en Valérie Lavigne, winemaker Gabriel Vialard.

Een blend van 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot en 3% Cabernet Franc: de 2021 Haut-Bailly heeft een middel- tot diep granaatpaars kleur. Hij komt het glas uit met krachtige geuren van kirsch, rodebessenjam en verse bosbessen, gevolgd door tonen van potloodslijpsel, kardemom en viooltjes. De middelzware smaak is ingetogen en elegant, met fijnkorrelige tannines en goed geïntegreerde frisheid die de levendige lagen van rood en blauw fruit ondersteunen, met een lange, geurige afdronk. Mooi!

Een vriendelijk, open boeket van frisse, knapperige rode vruchten, hooi en wilde bloemen. Weelderig in de mond, luchtig en vloeiend, met een streelzachte kasjmierachtige textuur. Een genot.

Haut-Bailly openbaart zich met de subtiliteit die men van hem kent. Stap voor stap, maar doordacht, met een scherp oog voor detail. Met een goede dichtheid beschikt de wijn over zeer fijne tannines die kracht geven zonder te overdrijven, zonder scherpe randjes. Integendeel, ze zijn zijdeachtig en vormen een symbiose met de zuurgraadstructuur, die in 2021 duidelijk naar voren komt. Het evenwicht is dus gewaarborgd, wat veelbelovend is voor de ontwikkeling in de tijd. Naarmate de minuten verstrijken, neemt de fruitexpressie in omvang en persistentie toe in de mond. De wijn positioneert zich met zelfvertrouwen, met precisie, en zet zijn vele troeven in de verf.

Donkere, purperen kleur. Intense, fijne, fruitige, pure en subtiele neus. Mond met een minutieuze textuur en een smeltend, soepel lichaam—tegelijk aanwezig, delicaat en luchtig. De wijn ontvouwt zich heel zacht naar een mooie sappige, geurige finale. Assemblage: 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot, 3% cabernet franc. Alcohol: 13% - pH: 3,87. Opbrengst: 19 hl/ha. Selectie: 50% Grand Vin. Oogst van 27 september tot 11 oktober.

Verleidelijke zwarte bes en jeneverbes met paarse florale tonen in de neus. Zijdezachte textuur met hoge zuurgraad die scherpe aardbeienfruit geeft, in balans gebracht door zowel hartige als minerale toetsen – leisteen, gebroken steen, rook, viooltjes en pure chocolade – helemaal in de stijl van het vintagejaar, zonder hardheid of overdreven weelde, maar met een puur gevoel van classicisme, terughoudendheid en verfijning. Elegant en goed gestructureerd met een lange, vastberaden afdronk – dit zal nog lange tijd plezier blijven geven. 10% perswijn. Geen chaptalisatie. 30% grand vin. pH 3,9. 3% Cabernet Franc maakt de blend compleet. Opbrengst 19 hl/ha. Eerste jaar in de nieuwe kelder.

95–97. Vatmonster. Dit is een zeer aromatische, precieze wijn. Rijp fruit en dichtheid worden in balans gebracht door de frisheid en zuren van de wijn. De structuur laat romige tannines naar voren komen, die de sappige smaken van donker fruit in evenwicht brengen.