Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022

Kenmerken en proeftips van de Clos de Capelune 2022 van Château Saint-Maur

Proefnotities

Het oog
Het visuele beeld toont een elegante, lichtgele tint met heldere gouden glinsteringen. Kristalhelder, met subtiele zilverachtige accenten.

De neus
Fijn, subtiel en opvallend elegant, ontvouwt het aromatische boeket zich met geuren van witte perzik en fruit met geel vruchtvlees. Vervolgens onthult het een fijne complexiteit met citrusnoten die doen denken aan citroenschil, bloemige accenten en een uitgesproken mineraliteit, afgerond met tinten amandel en een subtiele toets honing.

De mond
De aanzet in de mond biedt opmerkelijke frisheid en elegantie. Licht tot medium van body, ontvouwt de wijn zich met smaken van citrus en steenfruit zoals nectarine, ondersteund door een minerale ruggengraat en subtiele honingtonen. De levendige zuurgraad zorgt voor een perfect evenwicht in het geheel en zet zich voort in een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderwel met malse vleesgerechten zoals kalfskotelet, en met langoustines en verfijnde zeevruchten. Hij is een ideale begeleider bij de mediterrane keuken, in het bijzonder bij gegrilde vis met citroen en olijfolie.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze wijn geserveerd te worden tussen 10 en 12°C.

De expressie van een hooggelegen terroir in Côtes de Provence bij Château Saint-Maur

Het domein

Gebouwd in de 19e eeuw, kreeg Château Saint-Maur in 1955 de prestigieuze status van Cru Classé toegekend. Sinds de overname in 2011 door Roger Zannier heeft het domein een spectaculaire modernisering doorgemaakt. Onder leiding van Marc Monrose onderscheidt het domein zich door zijn streven naar uitmuntendheid en zijn diepe respect voor het milieu. Gelegen in Cogolin, combineert dit wijndomein historisch erfgoed met ultramoderne technische faciliteiten om de volledige rijkdom van zijn terroir tot uiting te brengen.

De wijngaard

Op een hoogte van 449 meter is het perceel Clos de Capelune de hoogstgelegen wijngaard binnen de appellation Côtes de Provence. Verspreid over de hoogten profiteert dit terroir van een zuidoostelijke blootstelling en een sterke maritieme invloed. De wijnstokken groeien op klei-kalkbodems die rijk zijn aan schist en kwarts. Het domein past hier duurzame wijnbouw toe en stimuleert de biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze wijn steunt op ultramoderne installaties met vrije val op basis van de zwaartekracht, om de integriteit van de druiven te bewaren. Na de oogst ondergaan de druiven een koude maceratie bij lage temperatuur. Het sap wordt vervolgens gescheiden van de vaste bestanddelen voordat de gisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Het gebruik van deze vaten maakt een strikte thermische controle mogelijk, waardoor alle frisheid en aromatische complexiteit van de wijn behouden blijven.