Château Saint-Maur : L'Excellence 2025

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée "L'Excellence" blanc 2025 van Château Saint-Maur

Proeverij

Uiterlijk
Lichtgele kleur met gouden en groene accenten.

Neus
Het bouquet onthult elegante en complexe aroma’s van wit steenfruit, met name perzik en abrikoos, vergezeld van minerale tonen en subtiele hints van honing.

Mond
De aanzet is zacht en fluweelachtig. In de mond toont zich een mooie spanning tussen de natuurlijke zuurgraad en de rijkdom van de wijn, wat zorgt voor een harmonieuze balans. De afdronk blijft hangen met frisheid en elegantie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn past perfect bij wit vlees in saus, gerechten met foie gras en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De cuvée "L'Excellence" 2025 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een elegante en complexe witte wijn uit Provence, geproduceerd van een Cru Classé

Het domein

Opgericht in 1955 als een van de achttien Crus Classés van Provence, ligt Château Saint-Maur in Cogolin, in het hart van de Golf van Saint-Tropez. In 2011 overgenomen door Roger Zannier, een gepassioneerde ondernemer, heeft het domein onder leiding van Marc Monrose en technisch directeur Patrick Galliano, aangesteld in 2015, een opmerkelijke transformatie ondergaan. Met ongeveer 80 hectare wijngaarden, verdeeld over drie percelen, zet het domein zich sinds 2021 in voor een omschakeling naar biologische landbouw. Château Saint-Maur belichaamt vandaag de dag de excellentie van de hedendaagse Provençaalse wijnbouw, waarbij respect voor het terroir wordt gecombineerd met innovatieve technieken.

De wijngaard

De wijngaard van Château Saint-Maur profiteert van een bevoorrechte geografische ligging binnen de appellatie Côtes de Provence, beschermd door het Maures-massief dat de mistral tegenhoudt en tegelijkertijd mediterrane zeebries toelaat. De bodems bestaan uit klei-kalksteen verrijkt met leisteen en kwarts, wat de wijnen hun kenmerkende minerale karakter geeft. Het domein teelt traditionele Provençaalse druivenrassen, met name rolle voor de witte wijnen. De oogst vindt uitsluitend ’s nachts plaats om de frisheid en aromatische integriteit van de druiven te behouden. Het domein past ook massale selectie toe om de genetische diversiteit en kwaliteit van de wijngaard te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2025 in Provence profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor de witte druiven optimaal konden rijpen, met een ideale balans tussen rijpheid en aromatische frisheid.

Vinificatie en rijping

De cuvée "L'Excellence" blanc 2025 wordt gevinifieerd volgens protocollen op lage temperatuur in combinatie met koude maceratie, waardoor de delicate aroma’s van rolle behouden blijven. De rijping vindt voor 25% plaats in neutrale eikenhouten vaten en voor 75% in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor complexiteit en structuur terwijl de zuiverheid van het fruit en de expressie van de druivensoort behouden blijven.

Druivenras

Rolle (100%).