Château Saint-Maur : L'Excellence 2024

Kenmerken en proefnotities van Château Saint-Maur "L'Excellence" 2024

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een schitterende gouden tint, zuiver, helder en zeer lichtvoetig.

De neus
Verfijnd en elegant onthult de neus een genuanceerd palet waarin honingzoete accenten van acacia zich verweven met subtiele tonen van Bourbon-vanille.

De mond
De wijn opent met een fluweelzachte textuur voordat hij overgaat in een prachtige spanning. De mond ontvouwt complexe aroma's van citrus en peer, verheven door een delicate zilte mineraliteit. Het geheel biedt een perfecte balans tussen frisheid en gulheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals gegrilde rode mul, gebakken sint-jakobsschelpen of een tonijnsteak met korstje van kruiden. Hij doet ook goed werk bij vol van smaak vlees zoals gerijpte ribeye of stoofpotje van wild, en bij belegen kazen zoals truffelbrie of schapenkaas.

Serveren en bewaren

Om de aromatische finesse van "L'Excellence" 2024 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze zeer koel te serveren, op een temperatuur tussen 6 en 8°C. Deze wijn kan nu al genoten worden of nog enkele jaren verder rijpen in de kelder.

Overige kenmerken

Deze cuvée heeft een alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Provence

Het domein

Gebouwd aan het einde van de 19e eeuw op de gronden van een voormalig klooster, is Château Saint-Maur een belangrijke referentie in Provence. Erkend als Cru Classé sinds 1955, werd dit juweel aan de Golf van Saint-Tropez in 2011 verworven door ondernemer Roger Zannier, de huidige eigenaar. Onder leiding van zijn schoonzoon Marc Monrose combineert het domein tegenwoordig respect voor traditie, duurzame landbouw en geavanceerde technologische innovatie om uitzonderlijke cuvées te produceren, die erkenning genieten aan enkele van de meest gerenommeerde tafels ter wereld.

De wijngaard

Genesteld tegen de voet van het Massif des Maures, dat het domein beschermt tegen noordelijke winden, strekt het domein zich uit over ongeveer honderd hectare, waarvan vijfenzeventig geklasseerd zijn onder de Côtes de Provence-appellatie. De wijnstokken profiteren van een ideale zuidoostelijke oriëntatie en gedijen op kleikalkhoudende bodems rijk aan schist en kwarts. Het domein is momenteel in omschakeling naar biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de cuvée "L'Excellence" 2024 worden 's nachts met de hand geoogst om hun frisheid te behouden. In de kelder vindt de vinificatie plaats op lage temperatuur met koude maceratie om de delicate aroma's van het fruit te beschermen. Ten slotte rijpt een kwart van de assemblage op vaten, wat subtiele houtige complexiteit toevoegt zonder de zuiverheid van het druivenras te overschaduwen.

Druivenras

100% Rolle