Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 van Domaine Bader-Mimeur

Proeven

Kleur
Helder en lichtgeel met gouden reflecties, een kleur die typisch is voor de chardonnays van de Côte de Beaune.

Neus
De neus is elegant en combineert bloemige tonen met delicate accenten van zoete kruiden.

Smaak
De smaak bekoort door zijn gulheid en zijdezachte textuur, ondersteund door een merkbaar maar prachtig geïntegreerd eikenhout, dat wijst op een veelbelovend rijpingspotentieel.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zeevis zoals zeebaars, zeebrasem of zalm, en bij premium schaal- en schelpdieren zoals garnalen, kreeft of langoest. Hij combineert ook heel goed met fijn gevogelte in een romige saus en kan verrassen bij foie gras van eend of asperges.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 wordt het best geserveerd op een temperatuur van ongeveer 13 °C. Volgens het domein heeft deze wijn een bewaarpotentieel van ongeveer tien jaar, zodat hij tot circa 2034 met plezier gedronken kan worden.

Een Chassagne-Montrachet Village van het historische terroir van het Château de Chassagne-Montrachet

Het domein

Domaine Bader-Mimeur kreeg zijn huidige naam in 1920, na het huwelijk van Charles Bader en Élise Mimeur, nadat in 1919 wijnstokken van het Château de Chassagne-Montrachet waren verworven. Het domein ligt in Bourgondië, in het hart van het dorp Chassagne-Montrachet, en wordt nu geleid door Marie-Pierre Bader, haar man Alain Fossier en hun kinderen Nathalie Bernard en Sébastien Fossier. Op een compacte wijngaard van acht hectare bewerkt Bader-Mimeur 98% van de wijnstokken van het kasteel, een zeldzame situatie in Bourgondië, met een wijnbouw die is gecertificeerd volgens Haute Valeur Environnementale niveau 3.

De wijngaard

Deze cuvée "Signature" van het domein is afkomstig van 2,85 hectare, verspreid over zeven percelen rond het Château de Chassagne-Montrachet, binnen de appellatie Chassagne-Montrachet Village. De klei-kalkbodems geven zowel kracht als finesse. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame methoden (lutte raisonnée) zonder herbiciden, met gedeeltelijke grasbedekking en mechanische grondbewerking, voor een nauwgezette wijnbouw op percelen in de directe omgeving van het domein.

Vinificatie en rijping

Deze Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2024 is afkomstig van een met de hand geplukte oogst, verzameld in kratten van maximaal 30 kg. De hele trossen worden in een pneumatische pers geperst, waarna het sap koud wordt gedebourbeerd voordat het binnen 24 uur door middel van zwaartekracht naar vaten wordt overgebracht. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met inheemse gisten, gevolgd door tien maanden rijping op de fijne droesem, waarvan 20% in nieuw eikenhout, met regelmatig roeren van de droesem.

Druivenras

100% chardonnay