Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 van Domaine de la Vougeraie

Proeven

Kleur

De kleur onthult een dichte robijnrode tint met duidelijke paarse reflecties, wat getuigt van een verfijnde extractie en een elegante tanninestructuur.

Neus

De neus onthult een nauwkeurige en complexe expressie met aroma's van zwarte kers, braam en viooltjes. Deze fruitige en bloemige tonen worden vergezeld door subtiele accenten van vanille, zoete specerijen en bosgrond, afkomstig van een verfijnde rijping in eikenhouten vaten. Bij het walsen ontwikkelt het boeket zich naar nuances van geroosterde amandel en zoethout.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte en vlezige textuur, ondersteund door een levendige zuurgraad die kenmerkend is voor het oogstjaar 2021. De fijne en zijdezachte tannines structureren het gehemelte harmonieus zonder stroefheid op te leggen. Het evenwicht tussen frisheid, concentratie en elegantie loopt door in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een onderscheidende signatuur van tomatenblad en zoethout, een ware afdruk van het terroir van Clos de Thorey.

Wijn-spijs combinaties

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 past prachtig bij een gebraden kalfskotelet of een biefstuk. Hij verrijkt ook wildbereidingen zoals hazenpeper of kwartel gevuld met morieljes. Voor een verfijnde afsluiting van de maaltijd past deze wijn perfect bij roodschimmelkazen zoals Époisses de Bourgogne of Soumaintrain.

Serveren en bewaren

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16 tot 18°C. Door de wijn ongeveer 45 minuten voor het serveren te luchten, door te karafferen of simpelweg de fles te openen, kan hij zijn aromatische palet volledig onthullen. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd, maar zal zich gracieus blijven ontwikkelen tot ongeveer 2036, waarbij hij geleidelijk zijn minerale complexiteit verder ontplooit.

Een verfijnde en strakke Nuits-Saint-Georges Premier Cru, expressie van een Bourgondisch biodynamisch monopole

Het domein

Opgericht in 1999 door Jean-Charles en Nathalie Boisset, is Domaine de la Vougeraie gevestigd in Premeaux-Prissey, in de Bourgogne, tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Vandaag de dag beslaat het landgoed ongeveer 44 hectare verdeeld over 72 percelen die 37 verschillende appellaties bestrijken, waaronder negen Grand Crus en vier prestigieuze monopoles. Als pionier van de biodynamische wijnbouw in de Bourgogne verkreeg het domein in 2011 de Demeter-certificering voor al zijn wijnstokken. Onder de algemene leiding van Sylvie Poillot sinds 2017 en de oenologische begeleiding van Camille Leynaud-Prince, behoort Domaine de la Vougeraie tot de meest gerespecteerde producenten in de regio, bekroond met vijf sterren door de Bettane+Desseauve gids.

De wijngaard

De Clos de Thorey is een monopole van 3,0771 hectare gelegen aan het zuidelijke uiteinde van Nuits-Saint-Georges, dicht bij de Combe de la Serrée. Omringd door stenen muren uit de 18e eeuw, profiteert deze wijngaard van een optimale ligging op het zuiden. De diepe bodems, bestaande uit bruine klei gemengd met actieve kalksteen, vertonen karakteristieke elementen zoals "têtes de mouton" (afgeronde kalksteenblokken) en mergel met oesterfossielen die getuigen van oude Jurassische zeeën. De wijngaard omvat wijnstokken geplant in 1975 in de lagere delen en een herplanting uit 2013 in de hogere delen. Clos de Thorey wordt biodynamisch verbouwd met een hoge dichtheid van 13.600 stokken per hectare en drukt een onderscheidende mineraliteit en opmerkelijke complexiteit uit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne werd gekenmerkt door verfijnde en strakke omstandigheden. Na een strenge winter met vorstperiodes, zorgde het voorjaar voor de bloei eind mei. De maanden juni en juli bleken bijzonder regenachtig, gevolgd door meteorologische instabiliteit tussen half juli en half augustus. Deze omstandigheden bevorderden de productie van elegante wijnen, gekenmerkt door hun frisheid, spanning en finesse in plaats van door kracht of concentratie. Het oogstjaar 2021 wordt beschouwd als uitzonderlijk en brengt wijnen voort met een grote aromatische precisie.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 werd handmatig uitgevoerd, met een strenge sortering van de druiven die in kleine kratten werden geplaatst. De vinificatie begon met een koude inweking voorafgaand aan de gisting gedurende vijf dagen bij 12-15°C, wat de aromatische extractie en kleur bevorderde. Slechts 5% hele trossen werd behouden, de rest werd gedeeltelijk ontsteeld. De fermentatie vond plaats met inheemse gisten, zonder toevoeging van enzymen, met een totale maceratie van 18 dagen en dagelijks zacht overpompen. Na het persen in een traditionele verticale pers rijpte de wijn 16 maanden in eikenhouten vaten uit de bossen van Cîteaux en Tronçais, waarvan 30% nieuw hout. De rijping verliep zonder klaring of overmatige filtering, met oversteken door zwaartekracht en botteling volgens de biodynamische maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir