Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Clos Vougeot Grand Cru 2018 van Domaine Denis Mortet

Proeven

Uiterlijk

Het uiterlijk onthult een dieprode kleur met granaatkleurige reflecties, die getuigen van de intensiteit en concentratie van het oogstjaar.

Neus

De neus onthult intense aroma's van verse kersen en morellen, vergezeld van aardse tonen die kenmerkend zijn voor de appellatie. De aromatische complexiteit komt volledig tot uiting met nuances die zich ontwikkelen na beluchting.

Mond

In de mond ontvouwt deze wijn een krachtige en geconcentreerde structuur, ondersteund door zijdezachte en verfijnde tannines. Aroma's van rood fruit blijven hangen in een opmerkelijk lange afdronk, waarin aardse tonen en kersen harmonieus samensmelten. De balans tussen dichtheid en elegantie kenmerkt deze Grand Cru, die met de tijd aan intensiteit wint.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos de Vougeot Grand Cru 2018 is een prachtige begeleider van nobel rood vlees zoals bœuf bourguignon of entrecote. Hij past ook perfect bij wild in saus, gerechten met hert en peper, evenals karaktervolle gerijpte kazen zoals Époisses of Cîteaux.

Serveertips en bewaaradvies

De Clos de Vougeot Grand Cru 2018 verdient het om minstens een uur voor het serveren gedecanteerd te worden. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn vereist minimaal tien jaar kelderrust om zijn potentieel volledig te onthullen. Het bewaarpotentieel reikt tot ver voorbij twintig jaar voor flessen die onder optimale omstandigheden worden bewaard.

Een Bourgogne Grand Cru van uitzonderlijke concentratie

Het domein

Opgericht in 1956 door Charles Mortet met slechts één hectare wijngaard, heeft Domaine Denis Mortet zich geleidelijk gevestigd als een belangrijke referentie in de Bourgogne. Officieel opgericht in 1993 door Denis Mortet, beslaat het domein nu ongeveer 16 hectare verdeeld over honderd percelen in de Côte de Nuits. Sinds 2006 wordt het eigendom beheerd door Laurence Mortet, haar zoon Arnaud die de algemene leiding en vinificatie verzorgt, en haar dochter Clémence die de commerciële aspecten beheert. Het domein staat bekend om zijn wijnen die elegantie, frisheid en een precieze expressie van de terroirs combineren, binnen een milieuvriendelijke aanpak.

De wijngaard

De Clos Vougeot vertegenwoordigt een van de meest prestigieuze en uitgestrekte Grands Crus van de Bourgogne, met ongeveer 50 hectare omsloten door historische muren die vijf eeuwen teruggaan. Aangelegd rond 1110 door de monniken van de Abdij van Cîteaux, onderscheidt deze wijngaard, geclassificeerd als Grand Cru sinds 1937, zich door een opmerkelijke diversiteit aan bodems. Gelegen op een gemiddelde hoogte van 255 meter, beschikt het over ondiepe grindbodems in het bovenste deel, klei-kalksteenbodems in het midden en diepere bodems samengesteld uit mergel en rijke klei in het onderste deel. Dit mozaïek van terroirs verleent een uitzonderlijke complexiteit aan de wijnen van Clos de Vougeot, met kenmerkende aroma's van rood en zwart fruit, bloemen, specerijen en truffel.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in de Bourgogne wordt gekenmerkt door extreme klimatologische omstandigheden die desalniettemin wijnen van opmerkelijke kwaliteit hebben voortgebracht. Na een natte winter en een regenachtige lente in mei, kende de regio een periode van intense hitte en droogte van half juni tot augustus, met temperaturen die de 40°C bereikten. Gunstige regens in augustus lieten de druiven zwellen en een optimale rijpheid bereiken. De oogst begon al eind augustus, bijna twee weken eerder dan gepland. Voor Domaine Denis Mortet bleek dit oogstjaar uitzonderlijk, met perfect gezonde druiven met een opmerkelijke concentratie en een prachtige tanninestructuur die een uitstekend bewaarpotentieel belooft.

Vinificatie en rijping

De Clos de Vougeot Grand Cru 2018 van Domaine Denis Mortet wordt geproduceerd volgens een filosofie die infusie verkiest boven extractie. De druiven, geoogst in kleine kratten, worden nauwgezet gesorteerd en vervolgens zorgvuldig ontsteeld om de integriteit van de bessen te behouden. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten gedurende 18 tot 20 dagen, met slechts 5 tot 6 pigeages om het fruit te respecteren. De rijping vindt plaats gedurende 16 tot 18 maanden in vaten, met een matig gebruik van nieuw hout om de expressie van het terroir te behouden, wat bijdraagt aan de elegantie en finesse van de wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir