Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Je constate que le glossaire disponible ne contient pas de traductions vers le néerlandais (nl-NL). Je vais procéder à la traduction de l'anglais américain vers le néerlandais en respectant toutes les règles établies, en conservant les balises HTML intactes et en produisant une traduction naturelle et professionnelle adaptée au secteur viticole.

Kenmerken en proefnotities van Chambertin 2020 van Domaine Denis Mortet

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een diepe en intense paarse tint.

Neus
Het aromatische bouquet onthult een opmerkelijke complexiteit en toont tonen van edele rode vruchten met aroma's van frambozen en kersen. Hieraan worden bloemige nuances van pioenrozen en viooltjes toegevoegd, vergezeld van toetsen van bloedsinaasappelschil, ondergroei en smeulende sintels.

Smaak
In de mond maakt deze grand cru indruk met zijn volle, gelaagde en harmonieuze structuur, die meerdere diepten en dimensies biedt. De tannines onderscheiden zich door hun uitzonderlijke verfijning en structureel karakter, wat een opmerkelijk gevoel van volledigheid geeft. Ondanks de fluweelzachte textuur presenteert de wijn subtiele hartige en zoute toetsen. De afdronk strekt zich lang uit, geurig en elegant, doorkruist door een onberispelijke mineraliteit die kenmerkend is voor de beste wijnen van het domein.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin 2020 zal prachtig passen bij geroosterd gevogelte, een stuk Charolais-rundvlees in korst of een plateau met gerijpte kazen zoals époisses of brillat-savarin.

Serveren en rijping

Deze Chambertin 2020 kan nu al worden genoten, maar zal zijn hoogtepunt bereiken tussen ongeveer 2032 - 2034. Het is raadzaam om de wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren en te serveren bij een temperatuur van 16 tot 18°C.

Een Bourgondische Grand Cru van uitzonderlijke elegantie en diepgang

Het domein

Het Domaine Denis Mortet, waarvan de geschiedenis begint in 1956 met Charles Mortet in Gevrey-Chambertin in Bourgondië, vertegenwoordigt een belangrijke referentie van de Côte de Nuits. Denis Mortet, die zijn vader Charles in 1992 opvolgde, ontwikkelde dit domein dat zich tegenwoordig uitstrekt over 16 hectare verdeeld over ongeveer honderd percelen. Sinds het vroegtijdige overlijden van Denis in 2006 beheren Laurence, Arnaud en Clémence Mortet gezamenlijk het landgoed. De wijngaard omvat prestigieuze appellations zoals Chambertin, Bonnes-Mares en Mazis-Chambertin in Grands Crus, evenals de Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques en Les Perrières. Beïnvloed door Henri Jayer en Lalou Bize-Leroy combineert het domein kracht en finesse en belichaamt het Bourgondische excellentie.

De wijngaard

Deze Chambertin komt van een wijngaard van 15 are, gelegen in Gevrey-Chambertin nabij de Combe Grisard. Het terroir profiteert van een ligging op het oosten die optimale zonbestraling biedt, op hellingen die minder steil en koeler zijn dan Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, zijn geworteld in complexe bodems: bovenaan de helling vertragen witte mergelige bodems de vegetatieve cyclus, terwijl onderaan de helling mergelig-kalkhoudende bodems prachtige zeer bruine kleien onthullen. De positie halverwege de helling, bestaand uit fijn slib en puin, zorgt voor uitstekende drainage. Dit mozaïek van terroirs, dat de top en de voet van de helling combineert, biedt een zeldzaam evenwicht, ideaal voor de expressie van pinot noir.

Vinificatie en rijping

De oogst van Chambertin 2020 wordt handmatig uitgevoerd in kleine kratten. Na rigoureuze selectie worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld. De alcoholische gisting wordt uitsluitend uitgevoerd met inheemse gisten, vergezeld van zeer gematigde overpompen en onderstompen. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in 100% nieuwe Franse eiken vaten.

Druivenras

100% pinot noir