Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Kenmerken en proefadvies voor Chambertin 2020 van Domaine Denis Mortet

Proeven

Kleur
De kleur is diep en intens paars.

Neus
Het aromatische boeket onthult een opmerkelijke complexiteit en geeft tonen vrij van edel rood fruit met aroma's van frambozen en kersen. Florale nuances van pioenrozen en viooltjes volgen, begeleid door accenten van bloedsinaasappelschil, kreupelhout en gloeiende sintels.

Smaak
In de mond maakt deze Grand Cru indruk met zijn volle, gelaagde en harmonieuze structuur, die veelzijdige diepte en dimensie biedt. De tannines onderscheiden zich door hun uitzonderlijke finesse en structurerend karakter, wat een opmerkelijk gevoel van volledigheid overbrengt. Ondanks de fluweelzachte textuur toont de wijn subtiele kruidige en zilte accenten. De afdronk is lang, geparfumeerd en elegant, ondersteund door een vlekkeloze mineraliteit die kenmerkend is voor de mooiste wijnen van het Domaine.

Wijn-spijscombinatie

Deze Chambertin 2020 past uitstekend bij geroosterd vederwild, Charolais rundvlees in korst of een kaasplankje met rijpe kazen zoals Époisses of Brillat-Savarin.

Serveren en bewaren

Deze Chambertin 2020 kan nu al worden gedronken, maar zal zijn hoogtepunt bereiken tussen 2032 en 2034. Het wordt aanbevolen om de wijn één tot twee uur voor het serveren te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16 tot 18°C.

Een Bourgogne Grand Cru van uitzonderlijke elegantie en diepte

Het domein

Domaine Denis Mortet, waarvan de geschiedenis begon in 1956 met Charles Mortet in Gevrey-Chambertin in de Bourgogne, is een belangrijke referentie in de Côte de Nuits. Denis Mortet, die zijn vader Charles opvolgde in 1992, ontwikkelde dit domein, dat vandaag de dag 16 hectare beslaat verspreid over honderd percelen. Sinds het voortijdige overlijden van Denis in 2006, leiden Laurence, Arnaud en Clémence Mortet het landgoed samen. De wijngaard omvat prestigieuze appellaties zoals Chambertin, Bonnes-Mares en Mazis-Chambertin als Grands Crus, evenals de Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques en Les Perrières. Beïnvloed door Henri Jayer en Lalou Bize-Leroy, combineert het domein kracht en finesse, en belichaamt het de Bourgondische excellentie.

De wijngaard

Deze Chambertin is afkomstig van een wijngaard van 15 are in Gevrey-Chambertin nabij Combe Grisard. Het terroir profiteert van een oostelijke ligging met optimale zonneschijn op hellingen die minder steil en koeler zijn dan Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, zijn geworteld in complexe bodems: op de bovenste helling vertragen witte mergelbodems de vegetatieve cyclus, terwijl op de onderste helling kalksteen-mergelbodems mooie donkerbruine klei onthullen. Het midden van de helling, bestaande uit fijne leem en steenpuin, zorgt voor een uitstekende afwatering. Dit mozaïek van terroirs, dat de bovenste en onderste hellingen combineert, zorgt voor een zeldzaam evenwicht, ideaal voor de expressie van Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De oogst van Chambertin 2020 gebeurt handmatig in kleine kratten. Na een strenge selectie worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld. De alcoholische gisting wordt uitsluitend uitgevoerd met inheemse gisten, begeleid door zeer gematigde remontages en pigeages. De rijping duurt 18 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Druivenras

100% Pinot Noir