Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 van Domaine Denis Mortet

Proeven

Neus
De neus onthult intense aroma's van donker fruit, vergezeld van karakteristieke kruidige tonen.

Smaak
In de mond onthult deze Bonnes-Mares Grand Cru een rijke en mannelijke structuur. De proef toont een uitstekende frisheid en een fijne lengte, afgetekend door een licht krijtige afdronk. Hoewel verleidelijk in zijn jeugd, zal deze wijn zijn potentieel pas volledig ontplooien na langdurige rijping in de kelder.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bonnes-Mares past perfect bij verfijnde rode vleesgerechten, wildgevogelte en gerijpte kazen. De structuur en complexe aroma's harmoniseren ook uitstekend met paddenstoelengerechten in saus.

Serveren en kelderrijping

De Bonnes-Mares Grand Cru 2022 komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 16–18°C. Decanteren gedurende één uur stelt hem in staat zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Deze wijn bereikt zijn toppunt rond 2034–2036.

Een witte Bourgogne Grand Cru van een uitzonderlijk terroir

Het domein

Opgericht in 1956 door Charles Mortet in Gevrey-Chambertin, en sinds 1993 onder leiding van zijn zoon Denis, beslaat het Bourgondische domein Denis Mortet nu 16 hectare in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay en Fixin. Sinds 2006 wordt het geleid door Arnaud Mortet, samen met zijn moeder Laurence en zijn zus Clémence, en omvat het prestigieuze percelen zoals de Grands Crus Chambertin, Bonnes-Mares en Mazis-Chambertin.

De wijngaard

De Bonnes-Mares komt uit een perceel dat zich in het centrum van de helling van Chambolle-Musigny bevindt, op de beroemde "terres blanches". Deze rotsachtige, zeer kalkrijke bodems rusten op pure klei, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft. De wijngaarden, gemiddeld 70 jaar oud, beslaan 35 are en worden bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, met paardenploegen en uitsluitend organische bemesting.

Vinificatie en rijping

Manuele oogst in kleine kistjes maakt een rigoureuze druivensortering mogelijk. De vinificatie van de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 gebeurt met gedeeltelijke ontsteeling en het exclusieve gebruik van inheemse gisten. Overpompen en stampen vinden gematigd plaats. De rijping duurt 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuwe vaten en 20% eenmalig gebruikte vaten.

Druivensoort

100% Pinot Noir.