Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 van Domaine Denis Mortet

Proeven

Neus
Het boeket onthult intense aroma's van zwart fruit, vergezeld van karakteristieke kruidige tonen.

Smaak
In de mond presenteert deze Grand Cru een krachtige structuur. De proeverij toont een uitstekende frisheid en een prachtige lengte, afgerond met een licht kalkachtige afdronk. Hoewel verleidelijk in zijn jeugd, zal deze wijn zijn volledige potentieel onthullen na lange rijping in de kelder.

Wijn-spijscombinatie

Deze Bonnes-Mares past perfect bij fijne gerechten met rood vlees, vederwild en gerijpte kazen. Zijn structuur en complexe aroma's harmoniëren ook met gerechten in saus met champignons.

Service en bewaring

De Bonnes-Mares Grand Cru 2022 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 16-18°C. Een uur decanteren zorgt ervoor dat de volledige aromatische complexiteit tot uiting komt. Deze wijn zal naar verwachting zijn hoogtepunt bereiken tussen 2034 en 2036.

Een grote Grand Cru uit de Bourgogne van een uitzonderlijk terroir

De producent

Opgericht in 1956 door Charles Mortet in Gevrey-Chambertin en vanaf 1993 geleid door zijn zoon Denis, strekt het Bourgondische wijnhuis Domaine Denis Mortet zich vandaag de dag uit over 16 hectare, verdeeld over Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay en Fixin. Sinds 2006 wordt het beheerd door Arnaud Mortet, samen met zijn moeder Laurence en zijn zus Clémence, en bezit het prestigieuze percelen, waaronder de Chambertin, Bonnes-Mares en Mazis-Chambertin Grand Crus.

De wijngaard

De Bonnes-Mares is afkomstig van een perceel in het midden van de helling van Chambolle-Musigny, op de beroemde "terres blanches". Deze kiezelhoudende en zeer kalkrijke bodems rusten op pure klei en geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 70 jaar, strekken zich uit over 35 are en worden verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, uitsluitend met ploegen met paarden en organische meststoffen.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst in kleine kratten maakt een strenge selectie van de druiven mogelijk. De vinificatie van de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 wordt uitgevoerd met gedeeltelijke ontsteling en uitsluitend inheemse gisten. Remontage en pigeage worden met mate toegepast. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuwe vaten en 20% vaten van één wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir