Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Karakteristieken en proefadvies voor de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 van Domaine Denis Mortet

Proefnotities

Neus
Het boeket onthult intense aroma's van zwart fruit, vergezeld van karakteristieke kruidige tonen.

Smaak
In de mond onthult deze Grand Cru een rijke en mannelijke structuur. De aanzet toont een uitstekende frisheid en een prachtige lengte, onderbroken door een licht kalkachtige afdronk. Hoewel verleidelijk in zijn jeugd, zal deze wijn zijn volledige potentieel pas tonen na een lange rijping in de kelder.

Wijn-spijsadvies

Deze Bonnes-Mares past perfect bij edel rood vlees, vederwild en gerijpte kazen. Zijn structuur en complexe aroma's harmoniëren ook goed met gerechten met paddenstoelensaus.

Service en bewaarpotentieel

De Bonnes-Mares Grand Cru 2022 kan het beste worden geserveerd op een temperatuur van 16-18°C. Een uur decanteren zorgt ervoor dat al zijn aromatische complexiteit tot uiting komt. Deze wijn zal zijn hoogtepunt bereiken rond 2034 - 2036.

Een Bourgogne Grand Cru van een uitzonderlijk terroir

Het domein

Opgericht in 1956 door Charles Mortet in Gevrey-Chambertin, en vervolgens onder leiding van zijn zoon Denis vanaf 1993, beslaat het Bourgondische domein Denis Mortet vandaag de dag 16 hectare verdeeld over Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay en Fixin. Het domein, dat sinds 2006 wordt beheerd door Arnaud Mortet samen met zijn moeder Laurence en zijn zus Clémence, bezit prestigieuze percelen waaronder de Chambertin, Bonnes-Mares en Mazis-Chambertin Grands Crus.

De wijngaard

De Bonnes-Mares is afkomstig van een perceel gelegen in het centrum van de helling van Chambolle-Musigny, op de beroemde "witte gronden". Deze steenachtige en zeer kalkrijke bodems rusten op pure klei, wat de wijn een onderscheidende mineraliteit geeft. De wijnstokken, gemiddeld 70 jaar oud, beslaan 35 are en worden verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, met gebruik van paardenploegen en uitsluitend organische bodemverbeteraars.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst in kleine kratten maakt een strenge selectie van de druiven mogelijk. De vinificatie van de Bonnes-Mares Grand Cru 2022 wordt uitgevoerd met gedeeltelijke ontsteling en het exclusieve gebruik van inheemse gisten. Overpompen en pigeren worden met mate toegepast. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 80% nieuwe vaten en 20% vaten van één jaar oud.

Druivenras

100% Pinot Noir.