Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Proeven

Kleur

De wijn vertoont een diepe robijnrode tint, die getuigt van de optimale rijpheid van de druiven en de respectabele leeftijd van de wijnstokken.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit die zich geleidelijk ontwikkelt bij contact met de lucht. De eerste tonen onthullen intense aroma's van morellen en verse kersen. Bij beluchting wordt het boeket verrijkt met kruidige nuances van munt en menthol, vergezeld van aardse geuren die doen denken aan truffel en bosgrond. Kruidige toetsen van zoethout en anijs maken dit indrukwekkende aromatische palet compleet.

Smaak

In de mond verleidt deze Grand Cru met zijn opmerkelijke balans tussen kracht en elegantie. De tannines, van uitzonderlijke finesse, structureren de wijn zonder ooit de fruitige expressie te overheersen. De frisheid van rood fruit wordt versterkt door een levendige en precieze zuurgraad die helderheid en dynamiek aan het geheel geeft. De textuur is zowel dicht als zijdezacht, met een opmerkelijke aromatische persistentie. Het aardse en minerale karakter van de wijn weerspiegelt op authentieke wijze de klei-mergelbodems van het lager gelegen deel van Clos Vougeot.

Wijn-spijscombinaties

Deze Clos de Vougeot Grand Cru 2019 past prachtig bij wildgerechten, met name hert met Grand Veneur-saus. Hij past ook perfect bij gebraden runderrib, lamsbout, gevogelte met room en morieljes, of gerijpte kazen met karakter.

Serveren en bewaren

De Clos de Vougeot Grand Cru 2019 verdient in zijn jeugd een langdurige decanteertijd zodat de aroma's zich volledig kunnen uiten. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 17 en 18°C. Deze wijn moet niet voor 2029 worden gedronken en kan zich verbeteren tot ongeveer 2039, of zelfs langer.

Een Bourgogne Grand Cru die dichtheid en elegantie combineert

Het domein

Domaine Denis Mortet werd in 1956 opgericht door Charles Mortet in Gevrey-Chambertin met slechts één hectare aan wijnstokken. Tegenwoordig strekt het domein zich uit over ongeveer zestien hectare, verdeeld over de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits in de Bourgogne. Sinds 2006 leidt Arnaud Mortet het eigendom samen met zijn zus Clémence en hun moeder Laurence. Het domein heeft een reputatie van uitmuntendheid opgebouwd dankzij een milieuvriendelijke wijnbouw en vinificatie die de voorkeur geeft aan infusie boven extractie. De wijnen van Domaine Denis Mortet onderscheiden zich door hun elegantie, finesse en opmerkelijke expressie van het terroir.

De wijngaard

Het Clos Vougeot-perceel dat door Domaine Denis Mortet wordt bewerkt, bevindt zich in het lager gelegen deel van de beroemde clos, op een hoogte van 240 meter. Dit terroir profiteert van rijke bodems bestaande uit klei-mergel en fijn slib, die zorgen voor een uitstekende drainage en tegelijkertijd voldoende water vasthouden. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van zestig jaar, hebben een diep wortelstelsel ontwikkeld dat put uit de verschillende bodemlagen. Deze rijpheid van de wijnstokken draagt bij aan de concentratie en complexiteit van de geproduceerde druiven. Clos de Vougeot, al in de 12e eeuw opgericht door cisterciënzer monniken, vertegenwoordigt een van de meest historische en prestigieuze terroirs in de Bourgogne.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 begon met een zachte winter gevolgd door een wisselvallig voorjaar. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen en overvloedige zonneschijn, wat een optimale rijping van de druiven bevorderde. De klimatologische omstandigheden van dit oogstjaar maakten het mogelijk om bessen te verkrijgen met een prachtige aromatische concentratie en een opmerkelijke balans tussen rijpheid en frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Clos Vougeot Grand Cru 2019 worden in kleine kratten vervoerd om hun integriteit te behouden. Na een strenge sortering wordt de vinificatie uitgevoerd met inheemse gisten. Het domein geeft de voorkeur aan een benadering van infusie met een aanzienlijk aandeel hele trossen en een gematigde extractie. De rijping vindt plaats gedurende vijftien tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw hout en 30% vaten van één wijn. Deze verhouding zorgt voor complexiteit zonder de expressie van het terroir te maskeren. De wijn wordt gebotteld zonder filtering of klaring.

Druivenras

100% Pinot Noir