Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
Domaine des Perdrix : Bourgogne 2025
En primeur wijnen - levering vroeg 2028
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne 2025 van Domaine des Perdrix
Spijs en wijn
Deze Bourgogne van Domaine des Perdrix past uitstekend bij wit vlees in saus, vleespasteien, varkenshaasje met kruidenkorst en gegrild rood vlees, en combineert ook zeer goed met rijpe kazen.
Serveren en bewaren
De Bourgogne 2025 van Domaine des Perdrix komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 13 tot 14 °C, waardoor het evenwicht tussen frisheid en structuur dat deze cuvée kenmerkt tot uiting komt.
Een Bourgogne van Domaine des Perdrix, geworteld in de terroir van Premeaux-Prissey
Het domein
Domaine des Perdrix, gelegen in Premeaux-Prissey, ten zuiden van Nuits-Saint-Georges in de Côte de Nuits, werd in 1996 overgenomen door de familie Devillard, die al vijf generaties betrokken is bij de Bourgondische wijn en nog andere domeinen bezit, waaronder Château de Chamirey. Het domein beslaat 15 hectare, waarvan meer dan de helft is geklasseerd als Premier Cru en Grand Cru, rondom de Premier Cru Aux Perdrix, waarvan het nagenoeg de enige eigenaar is. Het domein staat bekend om de zorgvuldigheid van zijn werkwijze en produceert onder meer een rode Bourgogne van oude wijnstokken in Premeaux-Prissey.
De wijngaard
Deze Bourgogne is afkomstig van verschillende percelen in de gemeente Premeaux-Prissey, met een totale oppervlakte van ongeveer 1,98 hectare. De wijnstokken, aangeplant tussen 1956 en 1965, staan met een dichtheid van 10.000 stokken per hectare op klei-kalkbodems waarin klei overheerst, met een diepte van 40 tot 50 centimeter. Het domein geeft aan dat het deze percelen dezelfde zorg geeft als zijn meest prestigieuze appellaties.
Vinificatie en rijping
Net als bij eerdere jaargangen van deze cuvée wordt de Bourgogne 2025 gemaakt van met de hand geoogste en met de hand gesorteerde druiven, gevolgd door een koude prefermentatieve maceratie die bedoeld is om een zachte extractie van fenolische verbindingen te bevorderen. De hoed wordt beheerd door middel van pigeage en de alcoholische gisting verloopt met inheemse gisten. De rijping vindt vervolgens plaats in Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout, in lijn met de methoden die het domein voor deze cuvée toepast.
Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir.
