Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2022

Kenmerken en proefnotities van de Mâcon-Solutré 2022 van Domaine du Roc des Boutires

Proeverij

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk vertoont een goudgele kleur, helder en met echte glans.

De neus
Expressief, het boeket ademt gulle aroma's van steenfruit zoals mango, gele perzik en mirabelle, subtiel opgefrist door tonen van citroenschil en gestoofde appel.

De mond
Rijk en zacht, de mond biedt een romige textuur die perfect in balans is met een mooie frisse zuurgraad. De mond ontvouwt zich met heerlijke smaken van witte perzik en appel, en gaat over in een harmonieuze en evenwichtige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal vanaf het aperitief, deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met voorgerechten op basis van vis, een garnalen-avocadosalade of gegrilde witte vis. Hij zal ook uitstekend passen bij schaal- en schelpdieren zoals oesters en scallops, evenals bij verse of belegen geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om deze Mâcon-Solutré 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C, zonder voorafgaande beluchting. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich verder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2027.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage van deze wijn bedraagt 13,5%.

De authentieke expressie van Chardonnay in het hart van het Mâconnais-terroir

Het domein

Gelegen in Bourgondië, tegenover de beroemde Roche de Solutré, werd Domaine du Roc des Boutires in zijn huidige vorm opgericht in 2016, na de overname door de familie Parinet. Nu geleid door Édouard en Jean-Jacques Parinet, beslaat het domein 4,2 hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn zorgvuldige perceelsgewijze benadering en zijn respect voor de wijnbouwtraditie. In korte tijd heeft het zich gevestigd als een serieuze referentie in zijn regio, waarbij moderne precisie wordt gecombineerd met de valorisatie van een uitzonderlijk historisch terroir.

De wijngaard

De druiven die gebruikt worden voor de Mâcon-Solutré komen van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, verspreid over de climats Au Mont en Aux Combes. Gelegen op een hoogte tussen 210 en 430 meter, profiteert dit terroir van een ideale oost-west-oriëntatie. De bodems bestaan uit Jura-kalksteen vermengd met klei, schist en mergel. De wijngaard wordt op traditionele wijze bewerkt, met een bodembeheer zonder systemische herbiciden, en de oogst gebeurt met de hand.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door warme en droge weersomstandigheden. Na een vroege stijging van de temperaturen in februari en een lichte vorstepisode in april zonder gevolgen voor de wijnstokken, bleek de zomer een van de heetste sinds 1947 te zijn. Hoewel de neerslag onder het gemiddelde lag, hielpen de regens in juni om ernstige waterstress te voorkomen, wat leidde tot een vroege oogst begin september.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de wijnmakerij worden de hele druiventrossen van de Mâcon-Solutré 2022 op basis van de zwaartekracht geperst. De most ondergaat vervolgens een koude bezinking voordat een spontane gisting begint met inheemse gisten, in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting verloopt ook op natuurlijke wijze. De rijping vindt uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks op de volledige droesem, gedurende tien maanden, zonder houtcontact, om de frisheid en levendigheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay.