Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Kenmerken en proefnotities van de 2023 Mâcon-Solutré van Domaine du Roc des Boutires

Proeverij

Het oog
De wijn toont een intense, heldere lichtgele kleur, verrijkt met subtiele gouden glanzen.

De neus
Zeer expressief, het aromatische boeket opent met noten van steenfruit zoals perzik en abrikoos. Vervolgens wordt het verrijkt met accenten van citrusschil en subtiele nuances van vanille.

De mond
De mond verleidt met een textuur die zowel soepel, sappig als complex is, en die zich in verschillende lagen ontvouwt. Het geheel wordt perfect in balans gehouden door een levendige frisheid, die leidt naar een bijzonder harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze cuvée combineert prachtig met oesters, terrines of een kalfsragout. Het zal ook een ideale begeleider zijn bij een grote verscheidenheid aan gevogeltegerechten.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt deze 2023 Mâcon-Solutré het best geserveerd op een temperatuur tussen 9 en 12°C. Deze witte wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2028 gunstig blijven ontwikkelen.

De elegantie en frisheid van een grote witte wijn uit Mâcon-Solutré

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgogne, beheert het domein Domaine du Roc des Boutires een wijngaard van 4,2 hectare. Hoewel de wijnstokken grotendeels in de jaren 1970 werden aangeplant, kent het domein een nieuwe dynamiek sinds de overname in 2016 door de familie Parinet, die ook eigenaar is van Château du Moulin-à-Vent. Nu geleid door Édouard Parinet, met Brice Laffond die toezicht houdt op de technische aspecten, onderscheidt het domein zich door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en milieuvriendelijke praktijken. Dit domein produceert witte wijnen die bekendstaan om hun precisie en hun getrouwe weergave van het terroir.

De wijngaard

De druiven die voor deze Mâcon-Solutré worden gebruikt, zijn afkomstig van een weinig bekende appellation van ongeveer 50 hectare. De wijnstokken, ongeveer 45 jaar oud, gedijen op klei-kalksteenbodems gelegen tussen 210 en 430 meter hoogte, met een zuid- en zuidoostgerichte ligging met uitzicht op de beroemde Roche de Solutré. Deze wijngaard in Bourgogne wordt bewerkt volgens duurzame methoden geïnspireerd op de biologische en biodynamische landbouw, waaronder bodembewerking, massale selecties en een diep respect voor de wijnstok.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes. Na persen van de hele trossen ondergaat de most van deze 2023 Mâcon-Solutré een koude bezinking op 8°C. De gisting start vervolgens spontaan dankzij inheemse gisten en duurt ongeveer twintig dagen. Ook de malolactische gisting wordt uitgevoerd. De wijn rijpt gedurende twaalf maanden, waarvan 70% in inoxtanks en 30% in eikenhouten vaten. Hij wordt gebotteld zonder klaring en met slechts een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.