Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Kenmerken en degustatietips van de Pouilly-Fuissé "Village" 2023 van Domaine du Roc des Boutires

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een bleekgouden kleur, helder en stralend tegelijk.

De neus
Helder en verleidelijk ontvouwt de neus aroma's van groene appel en peer, harmonieus verweven met bloemige tonen van oranjebloesem en citrus. Fijne accenten van citroenzeste en een zeer subtiele hint van eikenhout maken dit levendige boeket compleet.

De mond
Precies en stralend charmeert de mond met zijn soepele, satijnzachte textuur. Hij onthult een prachtige kern van wit fruit, gedragen door een rasechte zuurgraad, die zich voortzet in een volle en diep minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met een blanquette de veau, snoek in roomsaus of gougères met geitenkaas. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in saus, delicate witte vis en gepersteharde kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om de Pouilly-Fuissé "Village" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 10 en 12 °C en de fles een half uur voor de degustatie te openen. Deze wijn ontvouwt zijn aroma's meteen en kan worden bewaard tot omstreeks 2030.

De precisie en minerale frisheid van een witte wijn uit Pouilly-Fuissé

Het domein

Gelegen in het hart van het dorp Pouilly, aan de voet van de befaamde Roche de Solutré in Bourgogne (Frankrijk), werd het Domaine du Roc des Boutires in zijn huidige vorm opgericht in 2016, toen het werd overgenomen door de familie Parinet. Als eveneens eigenaars van Château du Moulin-à-Vent brengt de familie een zeer veeleisende, perceelsgewijze aanpak van de vinificatie tot stand. Het domein beslaat een vertrouwelijk oppervlak van in totaal ongeveer 4,8 hectare. Met een oude wijngaard die in de jaren 1970 werd aangeplant, staat het vandaag bekend als een onmisbare signatuur van de Mâconnais.

De wijngaard

De druiven voor deze Pouilly-Fuissé zijn afkomstig van vier afzonderlijke percelen: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" en "En Bertilionne". Deze wijnstokken, tussen de 40 en 45 jaar oud, gedijen op een geologisch mozaïek dat gaat van diepe kleigronden tot harde kalkstenen, met daartussen leemhoudende klei- en mergelkalkbodems. De oogst gebeurt handmatig in kleine kistjes om de integriteit van de bessen te bewaren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door tamelijk koele klimatologische omstandigheden in het zuiden van de regio. Gematigde temperaturen en een goed gespreide neerslag hielpen ernstige waterstress te vermijden. Dit weer bevorderde een trage en geleidelijke rijping van de bessen, waardoor een uitstekende natuurlijke zuurgraad behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De druiven worden per zwaartekracht overgebracht en ondergaan een persing met hele trossen, gevolgd door een koude statische bezinking. Voor deze Pouilly-Fuissé "Village" 2023 duren de gisting en de rijping op fijne gistcellen ongeveer 15 maanden. De rijping vindt voor 80% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 20% in Franse eikenhouten vaten, met een zeer spaarzaam gebruik van bâtonnage om de volle spanning van de wijn te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay