Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult in zijn jeugd een heldere, intense robijnrode kleur, die in de loop der jaren zal evolueren naar diepe karmijn- of zwarte-kersennuances.

De neus
Het boeket is complex en voortdurend evoluerend. Het ontvouwt zich met gulle aroma's van rode en zwarte bessen, die doen denken aan braam en bosbes, onderstreept door een vleugje bloedsinaasappel. Met luchtcontact verschijnen delicate bloemige noten van violet, roos en mignonette, die na verloop van tijd plaatsmaken voor geuren van onderbos, zoethout en leer.

De mond
Krachtig en warm, biedt de mond een prachtige vruchtenconcentratie die in balans wordt gehouden door een grote frisheid. De textuur rust op romige, fluweelzachte tannines. Smaken van zwarte bes en vanille verweven zich met een minerale ruggengraat, wat leidt tot een opmerkelijk lange en aanhoudende afdronk met subtiele hints van leer.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat perfect samen met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals ribstuk van rund of varkensribbetjes, evenals met langzaam gegaarde gerechten. Ze combineert ook prachtig met wild, zoals hazenterrine, of gedurfdere gerechten zoals geglaceerde eend, gebraden duif of abalone met paddenstoelen. Wat kaas betreft, vormt een belegen Époisses een perfecte regionale combinatie.

Serveren en bewaren

Om de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Een decanteertijd van 30 tot 60 minuten wordt in zijn jeugd aanbevolen om het volledige aromatische spectrum te ontsluiten. Met een uitstekend potentieel kan deze wijn tot ongeveer 2034 bewaard worden.

De elegantie en complexiteit van een Gevrey-Chambertin Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een historische referentie in Bourgondië. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard van meer dan 120 hectare, verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Het domein combineert respect voor traditie met innovatie en onderscheidt zich door zijn diepgaande milieu-engagement, geïllustreerd door het behalen van zijn biologische certificering in 2025, het jaar van zijn tweehonderdjarig bestaan.

De wijngaard

Deze Gevrey-Chambertin komt van het climat Lavaux Saint-Jacques, gelegen op de zuidwestelijk geëxposeerde helling van de appellatie, op een hoogte van ongeveer 305 meter. Het perceel van één hectare, dat het domein in 2013 verwierf, profiteert van een ideale zuidgerichte ligging. De wijnstokken, aangeplant tussen 1968 en 2019, groeien op ondiepe, rotsachtige, kalkhoudende bruine bodems met een hoog aandeel rode klei. Deze complexe geologie, bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met aanhoudende regen die de dreiging van echte meeldauw verhoogde. Geconfronteerd met deze klimatologische uitdagingen, toonde het domein grote nauwgezetheid in het wijngaardbeheer en werkte het samen met een gespecialiseerd team om een oogst van optimale kwaliteit te waarborgen.

Vinificatie en rijping

Onder de technische leiding van Jérôme Flous is het doel van het vinificatieproces voor de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 om de volledige authenticiteit van zijn terroir tot uiting te brengen. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, waarbij nieuwe vaten worden gecombineerd met eenmaal gebruikte vaten. Deze doordachte benadering van het houtgebruik voegt extra complexiteit toe met behoud van de zuiverheid van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir