Domaine Faiveley : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 van Domaine Faiveley

Serveren en bewaren

De Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 van Domaine Faiveley kan worden bewaard tot ongeveer 2032.

Een Mercurey Village "Vieilles Vignes" die zich kenmerkt door elegantie en finesse

Het domein

Domaine Faiveley is een wijnhuis in familiebezit, in 1825 opgericht door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, in Bourgondië. Het domein, dat al zeven generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven, beslaat tegenwoordig ongeveer 120 hectare verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise, met onder meer verschillende grands crus en monopoles. Het wordt nu geleid door Erwan en Eve Faiveley, die de volledige wijngaard hebben toegewijd aan de omschakeling naar biologische landbouw.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig uit de wijngaard van Mercurey, in de Côte Chalonnaise, waar Domaine Faiveley zo'n twintig percelen bewerkt, verspreid over ongeveer 27 hectare en grotendeels aangeplant op kalkrijke bodems. De wijnstokken, aangeplant in 1962, 1978 en 1981, geven deze verzameling percelen een hoge gemiddelde leeftijd, wat de benaming "oude wijnstokken" rechtvaardigt.

Vinificatie en rijping

De Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 rijpt twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 10% nieuw hout, gekozen om hun fijne nerf en matige toast. De wijnen rusten vervolgens in de kelders van het domein, bij een van nature constante temperatuur en luchtvochtigheid, wat een geleidelijke en gelijkmatige rijping bevordert.

Druivensoort

Deze wijn is gemaakt van pinot noir, de emblematische druivensoort van de rode wijnen uit Bourgondië.