Domaine François Chidaine : Les Bournais 2023

Kenmerken en proefnotities van de Montlouis-sur-Loire 2023 van Domaine François Chidaine

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige, palegouden kleur schittert deze wijn door zijn heldere uitstraling.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met tonen van gekneusde peer, groene appel en kamperfoelie, ondersteund door accenten van citroengras, citrusschil en een krijtachtige mineraliteit.

De mond
Met een precieze, strakke minerale structuur biedt de mond een levendige zuurgraad en grote zuiverheid. Hij ontplooit smaken van witte perzik, kweepeer, grapefruitschil en verse amandel, gedragen door een zilte ondertoon en een lange, sprankelende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert bijzonder goed met schaal- en schelpdieren, oesters of gegrilde vis. Hij komt ook goed tot zijn recht bij rauwe gerechten zoals ceviche, wit vlees zoals gebraden gevogelte, en verse of gerijpte geitenkazen, evenals groentegerechten zoals asperges.

Bewaring en service

Deze Montlouis-sur-Loire uit 2023 heeft een uitstekend bewaarpotentieel. Hij kan tot ongeveer 2033 in de kelder worden bewaard voor een optimale proefervaring, en heeft het vermogen om onder goede omstandigheden tot twee decennia te evolueren.

De minerale expressie en precisie van een witte Montlouis-sur-Loire

Het domein

Opgericht in 1989 door François Chidaine, in de voetsporen van zijn vader, is Domaine François Chidaine een belangrijke referentie in de Loire-vallei. Het domein, nu geleid door François en zijn echtgenote Manuéla, telt 37 hectare, waarvan 20 binnen de Montlouis-sur-Loire-appellatie liggen. Als pionier in de biologische landbouw sinds 1992 en later in de biodynamie, onderscheidt het domein zich door zijn regeneratieve aanpak en diepgaand respect voor de ecosystemen. Het wijnbouwersechtpaar zet zich in voor het produceren van authentieke wijnen die de complexiteit van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen op een landtong ten zuiden van de rivier, profiteert de wijngaard van Montlouis-sur-Loire van zuid- en zuidoostgerichte ligging. De wijnstokken, tussen de 40 en 80 jaar oud, wortelen in gevarieerde bodems bestaande uit tuffeau, een poreuze kalksteen, bedekt met silicarijke perruches en klei. Het domein past niet-kerende bodembewerking toe, met permanente groenbedekking om de biodiversiteit en bodemgezondheid te versterken. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en de oogst gebeurt volledig met de hand.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een rijkelijke botuitloop, gevolgd door een snelle bloei eind mei en begin juni onder droge, zonnige omstandigheden. Eind juni bracht echter zware regenval, wat leidde tot aanzienlijke druk van schimmelziekten. De zomer en het begin van de herfst werden gekenmerkt door afwisselende periodes van overvloedige regen en waterstress, wat constante aandacht in de wijngaarden en een strikte selectie tijdens de oogst vereiste.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing van hele trossen gaan de sappen spontaan in gisting dankzij inheemse gisten. Deze langzame gisting zet zich verder gedurende de winter in koele kelders die zijn uitgehouwen in de tuffeau. De rijping vindt plaats op fijne droesem, zonder opgerakel, in demi-muids en traditionele vaten, zonder gebruik van nieuw hout. Om de frisheid en minerale spanning te behouden, wordt geen malolactische gisting toegepast.

Druivenras

Chenin Blanc (100%). Chenin Blanc, een emblematisch druivenras van de Loire-vallei, onderscheidt zich door zijn vermogen om de nuances van zijn terroir met grote zuiverheid weer te geven, en biedt hier een prachtige minerale spanning.