Domaine François Mikulski : Pommard Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pommard Village 2023 Domaine François Mikulski

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een prachtige robijnrode tint, met een diepte en intensiteit die kenmerkend zijn voor Pinot Noir die op perfecte rijpheid is geoogst.

De neus
Prachtig complex, de neus opent met intense aroma's van framboos en zwarte kers. Vervolgens evolueert hij naar noten van gekonfijt zwart fruit, coulis van rood fruit en pruim. Bloemige accenten die typisch zijn voor het terroir, zoals pioenroos en zwarte tulp, mengen zich harmonieus met subtiele nuances van cacao, pure chocolade en kweepeer.

De mond
De aanzet biedt een prachtige frisheid, ondersteund door een levendige zuurgraad die de fruitige expressie versterkt. Het middensegment onthult een wijn van grote rijkdom, gestructureerd door verfijnde, uitgebalanceerde tannines. De afdronk, langdurig en elegant, verlengt de proefervaring met bloemige en fruitige noten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met een traditionele coq au vin, rood vlees zoals filet mignon of lamskoteletjes met een rozemarijnkorstje, en met eendenborst met kersen. Hij zal ook vegetarische gerechten met paddenstoelen of een plateau van belegen kazen zoals Comté, oude Gouda of Brie versterken.

Bewaring en service

Met een uitstekend verouderingspotentieel kan deze Pommard Village 2023 in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038.

De authentieke expressie van een Bourgondisch terroir

Het domein

Opgericht in 1992 door François en Marie-Pierre Mikulski, is Domaine François Mikulski gevestigd in Meursault, in Bourgogne. Zonder enige familiale wijnbouwtraditie heeft het domein zijn eigen identiteit gesmeed door voorrang te geven aan de zuivere expressie van zijn terroirs. Het wijngoed omvat momenteel 9 hectare, bewerkt volgens de principes van niet-gecertificeerde biologische landbouw. Het domein wordt momenteel geleid door François Mikulski en zijn schoonzoon Thomas Boccon. Samen handhaven zij een filosofie die gericht is op kwaliteit, het behoud van de bodembalans en een minimalistische wijnbereiding.

De wijngaard

De percelen die aan deze cuvée zijn gewijd, liggen binnen de appellatie Pommard, in de Côte de Beaune. Met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar gedijen de wijnstokken op een ondergrond van fijne fluviale alluviale afzettingen. Deze bodemstructuur, die minder kalksteen bevat, is zwaarder en bijzonder goed doorlaatbaar, wat een fundamentele invloed heeft op de ontwikkeling en het karakter van de wijn.

Het oogstjaar

2023 vereiste een nauwgezet beheer van de groeicyclus. De omstandigheden noodzaakten een groene oogst, alsook een uiterst rigoureuze selectie van de druiventrossen bij de oogst, om een optimale kwaliteit te garanderen.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pommard Village 2023 worden de druiven ontsteeld en vervolgens zachtjes geperst met een pneumatische pers. De fermentatie wordt op gang gebracht door inheemse gisten en vindt plaats in tanks gedurende ongeveer twee weken. De wijn rijpt vervolgens minstens 12 maanden op de droesem in eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw hout doelbewust wordt beperkt tot 20% om de helderheid van het fruit te behouden. Een klaring vervolmaakt het profiel van de wijn vóór de botteling.

Druivenras

100% Pinot Noir