Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Proefnotities

Kleur
Het glas onthult een prachtige, levendige rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een mooie intensiteit van rood fruit, doet denken aan kers en bosvruchten, ondersteund door subtiele tinten gerookt vlees. Met beluchting komen delicate bloemige noten van violet naar boven, vergezeld van hartige, getoaste nuances die doen denken aan rozenhout en sandelhout.

De mond
Zacht en strelend, de eerste indruk maakt plaats voor een mond die gedomineerd wordt door smaken van jam en gelei van rood fruit. Deze volheid wordt perfect in balans gehouden door de frisheid van bloedsinaasappel. Het middendeel van de mond onthult een mooie zilte mineraliteit, versterkt door specerijen zoals vers gemalen zwarte peper, samen met noten van braambes, drop, tabak en chocolade. Kruidige toetsen van munt, citroenverbena en koriander voegen verdere complexiteit toe. De tannines zijn elegant en fluweelzacht, wat leidt naar een strakke, verfijnde afdronk met opmerkelijke zilte lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert wonderbaarlijk goed met geroosterd of gegrild rood vlees zoals rundvlees en lamsvlees, evenals met gevogelte wild zoals eend of kwartel. Hij zal ook konijn in een romige paddenstoelensaus, gewokte groenten of een paddenstoelenrisotto tot zijn recht laten komen. Wat kaas betreft, kies voor gerijpte rauwmelkse variëteiten zoals Comté, Beaufort of Reblochon, of zelfs een Camembert op zijn hoogtepunt van rijpheid.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 kan nu al genoten worden, maar beschikt ook over een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij in de kelder kan rijpen tot ongeveer 2037.

De elegantie en zuiverheid van een grote rode Volnay

Het domein

Opgericht in 1992 in Meursault, in het hart van Bourgogne, ontstond Domaine François Mikulski uit de wens van François en Marie-Pierre Mikulski om authentieke cuvées te produceren. Het domein onderscheidde zich al snel door zijn milieuvriendelijke aanpak en duurzame wijnbouw, waarbij het weigerde toe te geven aan commerciële trends. Vandaag wordt de familiecontinuïteit verzekerd door hun dochter Anna Mikulski en haar echtgenoot Thomas Boccon, die het domein leiden met dezelfde filosofie. Zij zetten zich in om de zuiverste identiteit van hun terroirs tot uitdrukking te brengen door middel van niet-gecertificeerde biologische methoden en zorgvuldig gecontroleerde opbrengsten.

De wijngaard

Deze wijn komt van het prestigieuze terroir van Volnay, en meer specifiek van het climat "Santenots du Milieu". De wijnstokken, geplant in 1947 en 1976, profiteren van een ideale oost- en zuidgerichte blootstelling, binnen een klein, tegen de wind beschermd dal. De bodem bestaat uit een dunne laag rode klei die rust op een bed van harde kalksteen, met een ondergrond van bruin slib en gebroken gesteente. De wijngaard wordt mechanisch onderhouden door te ploegen, zonder gebruik van herbiciden, om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden en een gunstige rijpingscyclus in Bourgogne. Dit ideale klimaat stelde de bessen in staat een perfect evenwicht te bereiken, wat resulteerde in een jaargang die zich onderscheidt door haar harmonie, opmerkelijke frisheid en levendig fruitprofiel.

Vinificatie en rijping

Na een oogst uitgevoerd op optimale rijpheid, worden de druiven zorgvuldig gesorteerd. De vergisting vindt vervolgens plaats in temperatuurgecontroleerde vaten over 15 tot 17 dagen, wat een zachte extractie mogelijk maakt. De wijn wordt daarna overgebracht naar eiken vaten, waarvan 35% nieuw is, voor een rijpingsperiode van ongeveer 14 maanden voorafgaand aan het bottelen, met minimale interventie gedurende het hele proces om de expressie van het fruit te behouden.

Druivenras

Pinot Noir (100%).