Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Karakteristieken en Proefnotities van de Monthélie Village "Les Toisières" 2023 Domaine François Mikulski

Proeven

Het oog
De kleur toont een delicate lichtrode robijntint, die een gematigde en fijn gebalanceerde extractie weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met rode vruchten zoals kers, framboos en pruim. Het wordt verrijkt met kruidige tonen die doen denken aan Sichuanpeper, Espelette-peper, kaneel en nootmuskaat, afgerond door balsamico-, eucalyptus- en fijne kruidentonen.

De mond
De mond biedt een fijne textuur en een elegante structuur, ondersteund door delicate tannines. Intense smaken van braambes, zwarte bes en rode vruchten vervlechten zich met rijke peperige tonen, wat leidt tot een frisse en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze Franse rode wijn combineert uitstekend met wit of gegrild vlees, gebraden lamsvlees, gevogelte, evenals gebraden orgaanvlees zoals kalfszwezerik of lever. Hij combineert ook zeer goed met vleeswaren, gegrilde andouillette-worstjes en halfrijpe zachte kazen.

Service en bewaring
Om volledig te genieten van de Monthélie Village "Les Toisières" 2023, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

De Elegantie en Puurheid van een Grote Bourgondische Wijn van Domaine François Mikulski

Het domein
Opgericht in 1992 door François en Marie-Pierre Mikulski, heeft Domaine François Mikulski zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne. Gevestigd in Meursault, onderhoudt het domein een wijngaard van ongeveer 8 tot 9,5 hectare, verspreid over prestigieuze appellaties. Vandaag wordt het domein gezamenlijk geleid door François Mikulski en zijn schoonzoon Thomas Boccon, met de betrokkenheid van de nieuwe generatie vertegenwoordigd door Anna. Als vaste voorstander van duurzame wijnbouw door geïntegreerde gewasbescherming, onderscheidt het domein zich door zijn constante streven naar authenticiteit, elegantie en puurheid, waarbij ingrepen worden beperkt om elk terroir volledig tot uiting te laten komen.

De wijngaard
Het perceel "Les Toisières" ligt bij de ingang van het dorp Monthélie, op een zuidwestgerichte helling met een optimale zonligging. Dit unieke terroir, een voormalige steengroeve waaruit platte stenen werden gewonnen voor bedekking, ligt op klei-kalksteenbodems met een Bathonische kalksteenondergrond. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar geleden geplant, profiteren van deze unieke geologische omstandigheden, die de druiven een opmerkelijke concentratie geven.

Het oogstjaar
2023 begon met een milde winter, gevolgd door een prachtige lentebloei. Het zomerseizoen bleek wisselvalliger, met afwisselend hittegolven, koelere periodes, droge periodes en stormachtige regens. Deze wisselende weersomstandigheden vereisten constante aandacht, maar resulteerden in een gezonde, overvloedige en hoogwaardige oogst, met een vroege pluk die eind augustus begon.

Vinificatie en rijping
Voor de cuvée Monthélie Village "Les Toisières" 2023 worden de druiven ontsteeld voordat ze een fermentatie van ongeveer vijftien dagen ondergaan in vat met inheemse gisten, vergezeld van het onderdompelen van de hoed. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar vaten voor een rijpingsperiode van minstens 18 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw is, waarbij de malolactische fermentatie plaatsvindt. Ten slotte rust de wijn drie tot vier maanden in vat voordat hij gebotteld wordt.

Druivenras
100% Pinot Noir