Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 Domaine François Mikulski

Proeven

Het oog
Met een klassieke rode tint toont deze wijn een robijn- tot karmozijnrode kleur van prachtige intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met intense noten van rood fruit zoals kers, framboos en rode aalbes. Het wordt verrijkt met bloemige nuances van pioenroos en rozenblaadje, vermengd met complexere accenten van licht gerookt vlees, zoete specerijen, zoethout en natte aarde.

De mond
De mond biedt een mooie frisheid en een delicate textuur, ondersteund door fijne tannines. Smaken van bosbraam, peper en chocolade komen naar voren, in balans met een levendige natuurlijke zuurgraad. De lange, zuivere afdronk onderscheidt zich door een opmerkelijke minerale precisie en een verfrissende spanning.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij gegaard rood vlees of wild, deze wijn combineert perfect met eendenborst in kersensaus, gebraden kalfsvlees met paddenstoelen, of wild zwijn. Hij zet ook hoogwaardige kazen van rauwe melk prachtig op de voorgrond, of het nu gaat om een stevige Époisses of een gerijpte Comté.

Service en bewaring

Om de aroma's ten volle te kunnen waarderen, wordt deze Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij tot ongeveer 2038 in de kelder worden bewaard en genoten worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

De elegantie en minerale precisie van een Volnay Premier Cru

Het domein

Gelegen in Bourgogne, werd het Domaine François Mikulski officieel opgericht in 1992 door François en zijn vrouw Marie-Pierre, na de erfenis van wijnstokken van zijn oom. Vandaag wordt de continuïteit van het domein verzekerd door Thomas Boccon, de schoonzoon van François, die samen met hem het domein leidt en als wijnmaker optreedt. Met een oppervlakte van 8,5 tot 9 hectare wordt het wijngaard bewerkt volgens niet-gecertificeerde biologische methoden. Bekend om zijn kenmerkende handgeschreven etiketten, geeft het domein de voorkeur aan een minimale interventie om het terroir volledig tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Hoewel het geografisch gelegen is in de gemeente Meursault, produceert het climat Santenots du Milieu rode wijnen die geklasseerd zijn onder de Volnay-appellatie. De percelen van het domein, aangeplant in 1947 en 1976, profiteren van een oostgerichte oriëntatie op een zonnige helling. De wijnstokken groeien op ondiepe bodems bestaande uit rode klei rustend op een ondergrond van harde kalksteen, wat een warm microklimaat creëert dat bevorderlijk is voor een optimale rijping van de druiven. De teelt gebeurt met een hoge plantdichtheid en strikte snoei om de opbrengsten te beperken.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een relatief rustige groeicyclus zonder grote incidenten in Frankrijk. Het groeiseizoen verliep gestaag, onderbroken door een hittegolf tijdens de oogst, wat resulteerde in een gulle en hoogwaardige opbrengst.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van deze Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 worden de druiven volledig ontsteeld voordat ze ongeveer twee weken lang gisten in roestvrijstalen tanks, aangedreven door inheemse gisten. De wijn wordt daarna overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw is, voor een rijpingsperiode van minstens veertien maanden.

Druivenras

100% Pinot Noir