Domaine Jules Desjourneys : Saint-Véran Village 2022

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Véran Village 2022 van Domaine Jules Desjourneys

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een heldere goudgele kleur met schitterende reflecties.

Neus
De opmerkelijk zuivere neus onthult aroma's van rijp wit fruit zoals peer en perzik, verweven met geuren van acaciabloesem en gekonfijte citrusvruchten. Subtiele tonen van honing, verse hazelnoot en vuursteen maken dit complexe boeket compleet.

Smaak
In de mond is de wijn vol en precies, met een zijdezachte, fijn gecizeleerde textuur. Deze Saint-Véran onderscheidt zich door een levendige mineraliteit die voortkomt uit de kalkbodem en de wijn naar een lange, dynamische en elegante finale draagt.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij tartaar van sint-jakobsschelpen, geroosterde zeebaars met citroenboter of kip in roomsaus. Ook met witte asperges of belegen geitenkazen vormt hij een prachtige combinatie.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt de Saint-Véran Village 2022 bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13 °C, in zijn jeugd idealiter na ongeveer twintig minuten karafferen. Deze wijn kan tot ongeveer 2032 worden bewaard.

De elegantie en zuiverheid van een grote wijn uit de Bourgogne

Het domein

Domaine Jules Desjourneys werd in 2007 officieel opgericht door Fabien Duperray, de huidige eigenaar, en groeide al snel uit tot een onmisbare referentie. Het domein ligt in La Chapelle de Guinchay, op de grens tussen de Beaujolais en de Bourgogne, en streeft naar excellentie met een biologische en biodynamische aanpak. Voortbouwend op zijn ervaring bij gerenommeerde wijnmakers kiest de oprichter voor beheerste rendementen en een lange rijping om de quintessens van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen. Het door critici geprezen domein produceert zeldzame en felbegeerde cuvées die precisie, diepgang en een absoluut respect voor het fruit met elkaar verenigen.

De wijngaard

Deze wijn uit de appellatie Saint-Véran is meer bepaald afkomstig van de lieu-dit Les Condemines, gelegen in de gemeente Leynes. Dit uitzonderlijke terroir rust op bodems rijk aan kalksteen en witte mergel, met daarnaast kleien uit het Trias. Het semicontinentale klimaat met zuidelijke invloeden komt de oude stokken ten goede; ze worden met de grootste toewijding met de hand bewerkt, wat een diepe beworteling en een optimale rijpheid van de druiven bevordert.

De jaargang

2022 werd gekenmerkt door over het algemeen warme weersomstandigheden. De specifieke eigenschappen van het terroir en een nauwgezet beheer van de rijping stelden de wijnstokken echter in staat deze omstandigheden te doorstaan, waardoor het natuurlijke evenwicht van de groeicyclus behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De filosofie in de kelder berust op minimale interventie. De Saint-Véran Village 2022 vergist in vaten die al meerdere wijnen hebben bevat, zonder enig nieuw hout. Vervolgens rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op zijn droesem, wat vóór de botteling complexiteit aan de textuur verleent.

Druivensoort

Chardonnay (100%)