Domaine Matrot : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Chalumeaux" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024 van Domaine Matrot

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige lichtgele kleur, opgeluisterd door verfijnde gouden reflecties.

De neus
Met een grote aromatische complexiteit onthult het boeket geuren van witte bloemen, zoals kamperfoelie, vermengd met tonen van geroosterde hazelnoten, citrusvruchten en brioche, en dat alles onderstreept door een minerale afdruk die aan kalksteen doet denken.

De mond
De aanzet combineert op perfecte wijze concentratie en finesse. De textuur is gul en licht boterachtig, terwijl ze perfect in evenwicht wordt gehouden door een zilte ruggengraat en een elegante mineraliteit die de wijn naar een lange afdronk voeren.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée is een prachtige metgezel bij de haute cuisine. Ze tilt edele vissen zoals tarbot of lijngevangen zeebaars, geserveerd met een lichte roomsaus, naar een hoger niveau, evenals geroosterde schaaldieren zoals kreeft. Ze past ook perfect bij fijn gevogelte met morieljes of bij geperste gekookte kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren
Dankzij haar prachtige structuur beschikt de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024 over een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij kan evolueren en aan complexiteit kan winnen. Hij kan tot omstreeks 2034 worden genoten.

De elegantie van een groot Puligny-Montrachet-terroir onthuld door Domaine Matrot

Het domein
Officieel opgericht in 1835, is Domaine Matrot een historische figuur van Bourgogne, gelegen in het hart van de Côte de Beaune. Deze uitgestrekte wijngaard van ongeveer 24 hectare wordt vandaag geleid door Adèle en Elsa Matrot, die de zesde generatie van de familie belichamen. Als pionier in de regio past het domein sinds het jaar 2000 de principes van de biologische wijnbouw toe. Bekend om zijn aanpak met minimale interventie, zet het huis zich in voor het produceren van authentieke wijnen die met grote zuiverheid de rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van de climat "Les Chalumeaux", een Premier Cru-terroir gelegen op de hoogten van de appellatie Puligny-Montrachet, in de richting van het gehucht Blagny. De Chardonnay-stokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, gedijen op een oostelijk gerichte helling. De bodems bestaan hier uit kalkhoudende mergels en onderscheiden zich door hun zeer stenige karakter, dat de bessen een unieke spanning verleent. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische methoden, waaronder het ploegen van de bodems en het gebruik van organische mest, om de vitaliteit van het land te behouden.

Vinificatie en rijping
Om de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" 2024 te vervaardigen, wordt de oogst met de hand uitgevoerd na een nauwgezette opvolging van de rijpheid van de bessen. De hele trossen worden zacht geperst met behulp van een pneumatische pers. Na 24 uur bezinken worden de sappen overgeheveld en vervolgens naar het vat gebracht. De alcoholische gisting, met strikte temperatuurcontrole, vindt plaats door de werking van inheemse gisten, gevolgd door een malolactische gisting die voor 100% wordt uitgevoerd. De rijping vindt plaats op de fijne gistcellen gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten van één tot drie jaar oud, om af te sluiten met een bijkomende verfijning van zes maanden op tank vóór het bottelen.

Druivenras
100% Chardonnay