Poisot Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 van Poisot Père & Fils

Proeven

Kleur

Een licht goudgele kleur met groene schakeringen typeert deze jonge, hoogwaardige witte wijn uit de Bourgogne.

Neus

Het bouquet onderscheidt zich door zijn eindeloze finesse en onthult boterachtige tonen naast aroma’s van gebakken appel, citrusvruchten en ananas. Kruidige toetsen van linde en varen verweven zich met specerijnuances van kaneel en jeneverbes, terwijl een minerale hint van vuursteen dit complexe aromatische palet vervolledigt.

Mond

Krachtig en gul vult de smaak het gehemelte met intense expressie. De structuur is rijk en geconcentreerd, gedragen door een fijne mineraliteit die de weelderigheid van het fruit in balans brengt. In zijn geheel toont hij een opmerkelijk evenwicht tussen aromatische gulheid en minerale frisheid, met een aanhoudende, harmonieuze afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 past perfect bij verfijnde schaaldieren zoals kreeft, rivierkreeft of krab. Daarnaast begeleidt hij op elegante wijze foie gras, gevogelte en kalfsvlees in witte saus, evenals gekookte en geperste kazen en blauwschimmelkazen.

Serveren en bewaren

Serveer deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Afhankelijk van de bewaaromstandigheden kan deze wijn worden gedronken tot ongeveer 2035.

Een volle, minerale witte Bourgogne Grand Cru van de hoogten van Corton

Het domein

Het Domaine Poisot Père & Fils vindt zijn oorsprong in 1902, toen Marie Poisot wijngaardpercelen erfde na het overlijden van haar vader, Louis Latour. Na meerdere generaties familiale opvolging nam Rémi Poisot het domein over in juni 2010, na een 28-jarige carrière in de Franse marine. Gevestigd in Aloxe-Corton in de Côte de Beaune bewerkt dit kleine familiedomein vandaag ongeveer twee hectare aan wijnstokken, waaronder drie Grand Cru-percelen en één Premier Cru-perceel—een uitzonderlijk prestigieuze samenstelling voor een eigendom van deze omvang. Sinds 2019 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, past het domein een milieubewuste wijnbouw en minimale vinificatie toe, met als doel de authentieke expressie van het terroir te bewaren.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne van Domaine Poisot Père & Fils is afkomstig van een perceel van 0,57 hectare, hoog op de Corton-heuvel, op ongeveer 300 meter hoogte. Dit perceel kijkt uit op het zuidoosten en overziet het dorp Ladoix-Serrigny; het profiteert van kalkrijke bodems met witte mergel, typisch voor de terroirs die op deze heuvel aan witte wijnen zijn gewijd. De Chardonnay-stokken, ongeveer vijftig jaar oud, gedijen op steile hellingen met een hellingsgraad van 20 tot 23%. Een natuurlijke grasbedekking beperkt erosie, terwijl fytosanitaire behandelingen spaarzaam worden toegepast volgens een doordachte aanpak. Ontbladering aan één zijde bevordert de ventilatie rond de trossen en beperkt de ontwikkeling van botrytis.

Het wijnjaar

Het jaar 2020 in Bourgogne kende bijzondere weersomstandigheden die de ontwikkeling van de wijnstok en de rijping van de druiven beïnvloedden, waardoor het mogelijk was evenwichtige wijnen te produceren die de kenmerken van het terroir tot uitdrukking brengen.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 gebeurt met de hand; de druiven worden in kleine kistjes vervoerd om hun integriteit te behouden. Na een zachte persing wordt de most 24 uur in roestvrijstalen tanks geplaatst om te bezinken, voordat hij wordt overgebracht naar eikenhouten vaten. De alcoholische gisting verloopt uitsluitend met inheemse gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. De rijping duurt 16 tot 18 maanden in Franse vaten, waarvan 30% nieuw hout, met regelmatig bijvullen. Na de malolactische gisting wordt de wijn een eerste keer overgestoken ongeveer tien maanden na het op fust leggen, en daarna een tweede keer vóór het bottelen. De uiteindelijke assemblage gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende drie tot vier weken vóór het bottelen, dat zonder filtratie plaatsvindt.

Druivenras

100% Chardonnay