François Villard : Les Terrasses du Palat 2021

Kenmerken en proefadvies voor Terrasses du Palat 2021 van François Villard

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe gele tint met heldere goudkleurige reflecties, die de concentratie van de druiven bij de oogst weerspiegelen.

Neus

Het bouquet is complex en intens aromatisch. Het onthult een royale waaier die gedomineerd wordt door geel fruit, met name perzik en rijpe abrikoos, ondersteund door florale toetsen van witte bloemen. Zeste van citrus verrijkt het geheel, terwijl hints van amandel en zoete specerijen extra diepte geven. De mineraalachtige toets met een vleugje jodium, kenmerkend voor granietrijke terroirs, brengt een uitgesproken zilte frisheid in de neus.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn zich breed met een zijdezachte, romige textuur, typisch voor Viognier. De structuur toont een mooie rijkdom, perfect in balans gehouden door een goed gedoseerde zuurgraad die de frisheid bewaart. De smaak brengt het karakter van de druif volledig tot uiting met een gulle textuur en een frisse, aanhoudende afdronk. De opmerkelijke lengte laat aroma’s van steenfruit en specerijen doorlopen tot in de finale.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Condrieu is een ideale match bij premium schaal- en schelpdieren en seafood, met name langoustinerisotto, sint-jakobsschelpen, kreeft of langoest. Ook combineert hij prachtig met gegrilde vis en gevogelte. Foie gras vormt een verfijnde gastronomische pairing. Bepaalde verse kazen of gerijpte harde kazen kunnen eveneens interessante combinaties opleveren. Deze wijn kan ook als aperitief worden genoten om zijn frisheid en aromatische complexiteit te benadrukken. Aanbevolen serveertemperatuur: 12-13°C.

Serveren en bewaren

Terrasses du Palat 2021 kan al worden gedronken zodra hij op de markt komt, maar beschikt ook over een groot bewaarpotentieel. Hij blijft in de kelder moeiteloos goed tot ongeveer 2031. Met de jaren ontwikkelt de wijn een subtiele rijkdom naast verrukkelijke aroma’s van steenfruit en bloemen, terwijl toetsen van specerijen en kaneel uitgesprokener worden.

De precisie en levendigheid van een Condrieu

Het domein

Opgericht in 1989 door François Villard, groeide het domein snel uit tot een van de referentienamen van de Noordelijke Rhônevallei. Als gepassioneerde autodidactische wijnmaker startte François Villard met zijn eerste braakliggende perceel in Saint-Michel-sur-Rhône, voordat hij in 1991 zijn eerste jaargang produceerde, die meteen door critici werd geprezen. Vandaag beheert François Villard een wijngaard van 42 hectare die bijna alle appellations van de Noordelijke Rhône omvat. Sinds 2022 biologisch gecertificeerd, maakt het domein authentieke, evenwichtige wijnen die consequent finesse boven kracht verkiezen. Bekroond met twee sterren in de Guide Vert van de Revue du Vin de France, belichaamt François Villard de excellentie van een wijnbouwer die voortdurend de juiste balans nastreeft door de mineraliteit van zijn terroirs te optimaliseren.

De wijngaard

De stokken voor deze cuvée staan aangeplant in de communes Chavanay en Vérin, in het hart van de Condrieu-appellatie. De percelen liggen op bodems van verweerd kwartsietgraniet, wat mineraliteit, balans en een structuur met bewaarpotentieel brengt. Een volledige zuidexpositie helpt een geconcentreerde maar goed afgewogen rijpheid te bereiken. De Viognier-stokken, bij de oogst gemiddeld 25 jaar oud, zorgen voor een complexe, gestructureerde expressie van het terroir. De opbrengsten worden strikt beheerst op ongeveer 42 hectoliter per hectare om aroma’s en extract te concentreren. De wijnstokken staan aangeplant met een dichtheid van 5.000 stokken per hectare op de kenmerkende terrassen van de regio, wat teelt op de steile hellingen mogelijk maakt.

Vinificatie en rijping

Terrasses du Palat 2021 wordt gevinifieerd met een aanpak die het terroir respecteert. De gisting vindt plaats op lage temperatuur met inheemse gisten. De wijn ondergaat gedurende zes maanden wekelijks bâtonnage om textuur en complexiteit op te bouwen. De rijping gebeurt in eiken vaten, waarvan 15% nieuw hout, gedurende 11 maanden op de lie en zonder overheveling, zodat de wijn aan breedte wint terwijl hij zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit behoudt.

Druivenras

Deze wijn uit de Rhônevallei is 100% Viognier.