Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 van Jean-Charles Fagot

Proeverij

Kleur

De kleur van deze Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 is een briljant robijnrood, typerend voor een met zorg vervaardigde Pinot Noir van de heuvels van de Côte de Beaune.

Geur

De geur onthult een nauwkeurig aromaprofiel, gekenmerkt door tonen van klein donker fruit vergezeld van bloemige accenten, een karakteristieke expressie van Pinot Noir die groeit op de mergel- en kalkhellingen van Auxey-Duresses.

Smaak

De smaak is soepel en fluweelzacht, gedragen door fijne tannines en een zuurgraad die tot in de afdronk voor extra definitie zorgt, voor een wijn die zowel charmant is als over een zeker bewaarpotentieel beschikt.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij wit vlees zoals gebraden varkensvlees of kalfsvlees, gevogelte zoals eend, maar ook bij charcuterie, konijn, pasta met kruiden en risotto's.

Serveren en bewaren

De Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 geniet u het best bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C, geserveerd in een Bourgogneglas, dat de volledige finesse van het bouquet tot zijn recht laat komen.

Een Auxey-Duresses Village met een fijn, evenwichtig profiel, vervaardigd door Jean-Charles Fagot

Het domein

Jean-Charles Fagot maakt sinds 1989 wijn onder zijn eigen naam, vanuit Corpeau, tussen Chagny en Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgondië. Als wijnbouwer en négociant-éleveur vult hij de activiteit van zijn domein aan met de aankoop van druiven bij naburige wijnbouwers, om een breder aanbod aan appellations van de Côte de Beaune te kunnen bieden. Sinds 1998 is hij bovendien restauranthouder van de Auberge du Vieux Vigneron, waar zijn wijnen een prominente plaats innemen, waardoor hij een unieke figuur is die wijngaard, kelder en tafel combineert.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van het terroir van Auxey-Duresses, een AOC van de Côte de Beaune, gelegen op heuvels met mergel- en kalkbodems. De wijngaard wordt beheerd met respect voor het milieu, met een duurzame bestrijding van plagen en ziekten die chemische ingrepen beperkt, en de druiven worden uitsluitend met de hand geoogst om de integriteit van de trossen te behouden.

Vinificatie en rijping

De Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 wordt op traditionele wijze gevinifieerd, met een fermentatie in houten kuipen of foudres, waarbij technische ingrepen worden beperkt om de zuiverheid van het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in de kelders van het domein, waar hij zijn structuur en complexiteit kan ontwikkelen vóór het bottelen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.