Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023

De minerale en bloemige expressie van een witte wijn uit de Auxey-Duresses-appellatie

Het domein

Het familiedomein werd officieel opgericht in 1920 en ligt in Corpeau, in het hart van Bourgogne. Vandaag staat Jean-Charles Fagot, vertegenwoordiger van de derde generatie, aan het hoofd van het domein, nadat hij eind jaren 1980 de leiding over de wijngaard overnam. Deze wijnmaker, die ook een onconventionele achtergrond heeft als muzikant en restauranthouder, bewerkt een wijngaard van ongeveer drie tot vier hectare. Erkend voor zijn milieubewuste aanpak en zijn filosofie van minimale interventie, creëert hij authentieke wijnen die trouw hun terroir weerspiegelen, terwijl hij een ervaring biedt die gastronomie en wijnbouw combineert.

Het domein

De lieu-dit Les Hautés is een perceel binnen de appellatie Auxey-Duresses. Op een zuidoostelijke helling gedijen de ongeveer 55 jaar oude wijnstokken op een hoogte tussen 280 en 300 meter. Deze verheven ligging, dicht bij bosgebieden, zorgt voor een ideaal koel microklimaat. De mergel-kalksteenbodems weerspiegelen de geologische kenmerken van de prestigieuze naburige gemeenten en geven de druiven een mooie natuurlijke zuurgraad samen met een onderscheidende mineraliteit. De teelt volgt de principes van duurzame landbouw, met handmatige oogst.

Het oogstjaar

2023 bracht over het algemeen warmere weersomstandigheden dan voorgaande jaren in de Bourgogne-regio. Dit gunstige weer stelde de bessen in staat om op betrouwbare wijze een optimale fysiologische rijpheid te bereiken. Dankzij de hoogte en het koele microklimaat van de percelen werden de effecten van deze warmte getemperd, wat een evenwichtige vegetatieve groei en royale opbrengsten garandeerde, terwijl de natuurlijke spanning van het fruit behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 wordt vervaardigd volgens een filosofie van minimale interventie. Na een zachte persing vindt de vergisting plaats in neutrale vaten om de aromatische zuiverheid te behouden. De wijn rijpt daarna gedurende een jaar in eiken vaten van 228 liter, gevolgd door een verfijningsperiode van vijf maanden in roestvrijstalen tanks. Deze methode zorgt voor textuurcomplexiteit zonder een te uitgesproken houtafdruk.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.

Kenmerken en proefnotities van de Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Het oog
Een prachtige lichte strogele kleur, helder en stralend om te zien.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een mooie kruidige frisheid, met tonen van komkommer en citroen, aangevuld met subtiele accenten van citrusvruchten en verse kruiden.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn rechtlijnige, energieke en bloemige profiel. Met een precieze, goed gedefinieerde minerale ruggengraat strekt hij zich uit tot een aanhoudende afdronk gekenmerkt door subtiele tonen van vlierbloesem.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met rauwe of gekookte zeevruchten, witte vis bereid met boter en citroen, of gebraden gevogelte geserveerd met een lichte roomsaus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij vegetarische gerechten zoals ratatouille of paddenstoelenrisotto, alsook bij geperste kazen zoals Gruyère of gerijpte geitenkaas.