Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024

Karakteristieken en proeftips voor de Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 van Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Kleur

Deze Chardonnay heeft een lichtgele kleur met gouden reflecties, helder en stralend, typisch voor een witte wijn die nog de stempel van zijn jeugd draagt.

Geur

De geur opent met frisse citrusnoten, vergezeld van witte bloemen en steenfruit zoals perzik en abrikoos. Een vleugje verse boter en een hint van kalkachtige mineraliteit completeren dit aromatische palet.

Smaak

De aanzet is levendig, gedragen door een uitgesproken zuurgraad die het geheel structuur geeft. De textuur is romig en zorgt voor volume en een evenwicht tussen frisheid en rijkdom, gevolgd door een lange afdronk met een lichte zilte toets, een echo van de klei-kalkbodem.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij een gratin van zeevruchten of rivierkreeft, gevogelte met een romige saus of een rijpe kaas, maar ook bij Bourgondische slakken. Hij combineert ook prachtig met gegrilde vis en wit vlees dat op een houtvuur is bereid.

Serveren en bewaren

De Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 geniet u het best bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C, om zijn spanning en de precisie van zijn aroma's te behouden.

Een Chardonnay uit de Côte de Beaune, gemaakt door Jean-Charles Fagot in Corpeau

Het domein

Het in 1920 opgerichte domein in Corpeau, in het hart van de Côte de Beaune tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot, de vijfde generatie van de familie die in dit Bourgondische dorp woont. Na een eerste loopbaan in de kunsten nam hij in de jaren negentig de familiewijngaarden over en runt hij ook de Auberge du Vieux Vigneron. Als zowel wijnbouwer-wijnmaker als négociant-éleveur bewerkt hij ongeveer drie hectare volgens de principes van de geïntegreerde wijnbouw, met een ambachtelijke aanpak die diep met de terroir verbonden is.

De wijngaard

De Chardonnay-percelen voor de Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" liggen op klei-kalkbodems die typisch zijn voor de Côte de Beaune. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, worden beheerd volgens de principes van de geïntegreerde wijnbouw, met beperkte opbrengsten die de concentratie van de druiven en de expressie van deze Bourgondische terroir bevorderen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een zachte persing die de zuiverheid van het sap moet behouden. Na de gisting rijpt de Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2024 in eikenhouten foudres, aangevuld met vaten, doorgaans gedurende tien tot veertien maanden. Dit werk op de droesem helpt een romige textuur te ontwikkelen en behoudt tegelijk de zuurspanning van de wijn.

Druivenras

100% Chardonnay