Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Kenmerken en proeftips voor Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Wijn-spijscombinaties

Deze Chevalier-Montrachet gaat prachtig samen met verfijnde gerechten zoals edele vis, schaaldieren of schelpdieren, bijvoorbeeld ravioli van langoustines of sint-jakobsschelpen met verse truffel. Ook wit vlees en gevogelte met romige sauzen komen er uitstekend mee tot hun recht.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze grote witte wijn ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan hij tot 2045 in de kelder rijpen en gedronken worden.

De zuivere expressie van een grand cru uit Puligny-Montrachet

Het domein

Het domein Jean Chartron, in 1859 opgericht door Jean-Edouard Dupard, is een waar instituut in de Bourgogne. Dit illustere familiehuis, gelegen in het hart van de Côte de Beaune, bewerkt een wijngaard van ongeveer 14,5 hectare. Vandaag leidt de vijfde generatie, vertegenwoordigd door broer en zus Jean-Michel en Anne-Laure Chartron, het domein met passie. Anne-Laure houdt toezicht op de wijnbouw, terwijl Jean-Michel verantwoordelijk is voor de vinificatie. Het domein, befaamd om zijn prestigieuze percelen, onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak en door grote witte wijnen die hun uitzonderlijke terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een uitzonderlijk perceel binnen de appellatie Chevalier-Montrachet. Deze ommuurde clos, verworven in 1917, is een monopole die uitsluitend in handen is van de familie. Dankzij de hellende klei-kalkbodems geniet het terroir van een ideale natuurlijke drainage. De wijnstokken, gemiddeld zo'n 40 jaar oud, worden sinds 2014 volgens biologische principes bewerkt, zonder certificering. Nauwgezette bodembewerking en zorgvuldig handwerk zorgen voor beheerste opbrengsten en druiven van optimale kwaliteit.

De jaargang

De lokale wijnboeren prijzen 2025 als een jaargang van balans en elegantie. De weersomstandigheden leverden druiven op die een mooie concentratie combineren met een opmerkelijke frisheid, wat resulteerde in sappen van grote precisie, ondanks de uitdagingen van de opwarming van de aarde.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Chevalier-Montrachet berust op een nauwgezet proces. Gisting en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is en de rest één tot vijf jaar oud. Daarna rust de wijn 14 maanden op zijn fijne lies, waarna hij zijn rijping voltooit met 4 maanden in de tank om het geheel vóór het bottelen in harmonie te brengen.

Druivenras

100% chardonnay.