Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 van Jean Chartron

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleke citroengele tint, versterkt door groenige reflecties die kenmerkend zijn voor de jeugd van de wijn.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van limoenrasp, rijpe peer, nectarine en passievrucht. Nuances van exotische specerijen, vuursteen en rook begeleiden dit bouquet, terwijl aroma’s van witte bloemen, acacia, rozenblaadjes en lavendel een verfijnde florale dimensie toevoegen. Toetsen van gedroogde vruchten zoals walnoot en kastanje vermengen zich met tonen van Bourbon-vanille en sandelhout, wat een geurprofiel van grote diepgang creëert.

Smaak

In de mond imponeert deze wijn door zijn balans tussen kracht en elegantie. Een fijne, incisieve zuurgraad structureert het geheel, terwijl densiteit en gewicht zorgen voor een prachtige concentratie. De textuur doet denken aan kleine kiezeltjes die over het gehemelte rollen, een uitdrukking van de kenmerkende minerale intensiteit van het terroir. De smaken ontvouwen zich geleidelijk: bij de aanzet verschijnen wit steenfruit, citrus en florale tonen, waarna het middenpalet evolueert naar aroma’s van amandel, hazelnoot en mineraliteit. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke persistentie, met een ziltigheid die doet denken aan verre zeeën en een uitzonderlijke lengte met minerale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chevalier-Montrachet Grand cru combineert prachtig met zeevruchten, met name oesters en gegrilde kreeft of kreeft met een saus op Amerikaanse wijze. Hij past ook voortreffelijk bij delicate vis, zoals snoekbaars met beurre blanc, bij foie gras geserveerd met een honingsaus, evenals bij zwezerik in een romige saus. Gerijpte geitenkazen en zacht gerijpte kazen vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Deze wijn zal baat hebben bij een lange rijping en kan worden gedronken vanaf 2030 tot omstreeks 2040, of zelfs daarna afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een Bourgogne Grand cru met opmerkelijke minerale intensiteit

Het domein

Opgericht in 1859 door Jean-Edouard Dupard, staat Domaine Jean Chartron vandaag voor meer dan 165 jaar familiegeschiedenis in Bourgogne. Gelegen in Puligny-Montrachet beslaat het domein circa 14,5 hectare wijngaarden verspreid over verschillende gemeenten in de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Het domein wordt momenteel geleid door de vijfde generatie: Jean-Michel Chartron vinifieert alle wijnen en zijn zus Anne-Laure Chartron staat in voor het wijngaardbeheer en de verkoop, waarmee de traditie van excellentie wordt voortgezet. Het bezit onderscheidt zich door drie prestigieuze monopoles, waaronder de Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" sinds 1917. Als Haute Valeur Environnementale (HVE)-gecertificeerd domein beoefent het biologische en biodynamische wijnbouw met respect voor het milieu.

De wijngaard

De Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" is afkomstig van een monopole-perceel van 0,55 hectare, gelegen aan de noordelijke rand van de Chevalier-Montrachet-appellation. Deze wijngaard bevindt zich hoog op de helling van Montrachet, tussen 265 en 290 meter boven zeeniveau, met een ideale oost- en zuidoostelijke expositie. De bodems bestaan uit ondiepe, stenige rendzina’s, opgebouwd uit circa 20% klei en 80% stenen, rustend op Jura-kalksteen- en mergelformaties. Deze onderscheidende geologische samenstelling geeft de wijn zijn unieke minerale karakter en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden geteeld volgens biologische en biodynamische principes, met bijzondere aandacht voor maanstanden en astrale bewegingen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend voor wijnbouwers in Bourgogne. Op een zachte winter volgden verwoestende vorstperiodes begin april, met temperaturen tot -8°C, die de vroege knoppen van Chardonnay zwaar troffen. De koele, natte lente in mei zorgde voor een sterke druk van valse meeldauw, wat verhoogde waakzaamheid vereiste. De zomer werd gekenmerkt door koele, regenachtige omstandigheden die de rijping vertraagden. Gelukkig profiteerde september van stabielere omstandigheden en temperaturen dicht bij de seizoensnormen, waardoor de druiven ondanks sterk verminderde opbrengsten een bevredigende rijpheid bereikten. Deze moeilijke omstandigheden leverden uiteindelijk wijnen op met een fijne concentratie en een opmerkelijke minerale intensiteit.

Vinificatie en rijping

De Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 wordt volgens traditionele methoden gevinifieerd, met respect voor het terroir. Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven zacht geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten, met 40% nieuw eiken en 60% vaten van één tot vijf jaar oud, voornamelijk afkomstig uit de bossen van Allier en het Centraal Massief. De gisting duurt ongeveer vier tot zes weken, onmiddellijk gevolgd door de malolactische gisting. De rijping op fijne lies duurt veertien maanden op vat, met bâtonnage aangepast aan de evolutie van de wijn, gevolgd door nog eens vier maanden op tank. De keldertemperaturen worden tussen 12 en 13°C gehouden om een harmonieuze ontwikkeling te bevorderen. Lichte filtratie gaat vooraf aan het bottelen.

Druivenras

100% Chardonnay