Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2007

Kenmerken en proeftips van "Clos des Mouches" 2007 van Joseph Drouhin

Proefnotities

Het oog
Deze wijn heeft een diepe, heldere robijnrode kleur. Met de leeftijd evolueert deze tint geleidelijk naar granaatrode en bakstenen tinten.

De neus
Het boeket ontplooit zich met mooie frisheid en grote intensiteit, en onthult eerst aroma's van rood fruit zoals braam, framboos en morellenkers. Subtiele minerale accenten vergezellen deze fruitigheid, voordat ze na verloop van tijd plaatsmaken voor complexere noten van donkere tabak, zoethout, ondergroei en lichte rooksporen.

De mond
Vanaf de eerste slok toont de mond zich rechtuit, met een textuur die zowel vlezig als vloeiend is. De structuur rust op zijdezachte, goed geïntegreerde tannines, die de wijn een prachtige stevigheid geven zonder enige hardheid. De natuurlijke zuurgraad behoudt een zeer aangename frisheid, wat leidt tot een fijne en harmonieuze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gevogeltewild, zoals gebraden eend of gans. Hij versterkt ook boerderijgevogelte met een saus van wilde paddenstoelen, of verfijnde charcuterie zoals rillettes en terrines.

Bediening en bewaring

Om zijn aromatische palet volledig te onthullen, wordt aanbevolen deze "Clos des Mouches" 2007 te serveren op een temperatuur van 16°C, en hem ongeveer een kwartier vooraf te laten ademen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en zal gunstig blijven evolueren tot ongeveer 2027.

De elegantie en complexiteit van een rode Beaune Premier Cru

Het domein

Het in 1880 opgerichte huis Joseph Drouhin is een emblematische figuur van Bourgogne. Vanuit Beaune beheert het domein een wijngaard van ongeveer honderd hectare, verspreid over de hele regio. Als pionier op milieugebied heeft het domein al vroeg gekozen voor biologische en biodynamische landbouwmethoden. Vandaag wordt het domein geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door Frédéric Drouhin, de huidige voorzitter, samen met Véronique, Philippe en Laurent. Samen zetten zij de expertise van de familie voort en creëren wijnen die bekend staan om hun grote finesse.

De wijngaard

De druiven komen van een historisch perceel van veertien hectare binnen de appellatie Beaune Premier Cru. Halverwege een zachte, zuidoost gerichte helling gelegen, gedijen de wijnstokken op een uitzonderlijk terroir. Het bovenste deel wordt gekenmerkt door zeer stenige bodems die een ideale drainage garanderen, terwijl het midden van het perceel meer bestaat uit mergel en kalksteen. De wijngaard wordt bewerkt met een hoge plantdichtheid, en de bodems worden bewerkt met paarden om het ecosysteem te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar begon onder ideale omstandigheden, met een bijzonder mooie april die zorgde voor een uitstekende start van de groeicyclus. Hoewel de zomer werd gekenmerkt door vochtigheid en bewolkte luchten, bracht de terugkeer van koel en zonnig weer in september een ware verlichting. Dit milde einde van het seizoen maakte het mogelijk om gezonde druiven te oogsten, met een mooie concentratie en opmerkelijke balans.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze "Clos des Mouches" 2007 begint met een handmatige oogst in kleine kratten. In de kelder varieert het aandeel volledige trossen van 20 tot 50%, afhankelijk van de kenmerken van het fruit. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten in kleine open kuipen over twee tot drie weken, waarbij het onderdompelen en overpompen met de hand wordt uitgevoerd. De wijn rijpt vervolgens veertien tot achttien maanden in Franse eiken vaten, waarvan een kwart nieuw is.

Druivenras

100% Pinot Noir