Joseph Drouhin : Chassagne-Montrachet Village 2023

Proefnotities en aanbevelingen voor de Chassagne-Montrachet Village 2023 van Joseph Drouhin

Degustatie

Het oog
Deze witte wijn onthult een licht goudkleurige tint, die zijn prachtige jeugd en lichtgevende schittering weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder intens en ontvouwt elegante bloementoetsen, verweven met hints van brioche en gekonfijte citroen. Na verloop van tijd zal het complexere nuances van specerijen en geroosterde hazelnoot ontwikkelen.

De mond
De aanzet is helder en onthult een textuur die tegelijk vol, gul en opmerkelijk verfijnd is. De balans is uitmuntend en behoudt een prachtige frisheid. De afdronk verglijdt langdurig over delicate toetsen van bloemen en kruidkoek.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert wonderwel met zoetwatervis, schaal- en schelpdieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen, evenals met geroosterd gevogelte. Hij zal ook gerechten met roomsauzen of traditionele recepten met paddenstoelen, morieljes, truffels of slakken naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren
Deze Chassagne-Montrachet Village 2023 komt het best tot zijn recht tussen vijf en acht jaar na de oogst. Onder goede bewaaromstandigheden kan hij rusten in de kelder tot omstreeks 2033.

De elegantie van een grote witte bourgognewijn van Joseph Drouhin

Het domein
Opgericht in 1880 in Beaune, in het hart van Bourgogne, is het huis Joseph Drouhin een ware instelling. Vandaag geleid door de vierde generatie, met Robert Drouhin en zijn dochter Véronique Boss-Drouhin, onderscheidt deze prestigieuze naam zich door zijn pionierswerk op het vlak van biologische en biodynamische wijnbouw sinds 1994. Het domein strekt zich uit over ongeveer 250 acres, verspreid over zestig appellaties, en biedt cuvées die op getrouwe en elegante wijze de volledige rijkdom van hun respectieve terroirs tot uitdrukking brengen, terwijl ze een ononderbroken familiale expertise voortzetten.

De wijngaard
Gelegen ten zuiden van de Côte de Beaune, is het terroir van Chassagne-Montrachet een van de emblematische dorpen van de befaamde Côte des Blancs. De wijnstokken gedijen op zachtglooiende heuvels en genieten van een uitstekende blootstelling. De bodems, doorgaans licht, vertonen een prachtige geologische complexiteit en combineren kalkhoudende mergel, gele of rode klei, alsook puin en kalksteengrind.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 behoort tot de warmste oogstjaren ooit geregistreerd in Bourgogne en overtreft zelfs de temperaturen van het voorgaande jaar. Deze uitzonderlijke weersomstandigheden maakten het mogelijk om de bessen tot perfecte rijpheid te brengen op het ogenblik van de oogst, met behoud van een zuurgraad die essentieel is voor het evenwicht van de sappen, ondanks de intense zomerhitte.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Chassagne-Montrachet Village 2023 volgt een streng lastenboek, met druiven en moeren afkomstig van partnerwijnboeren. Na de handmatige oogst en een zorgvuldige selectie ondergaan de hele trossen een trage persing in een pneumatische pers. De sappen van de laatste persing worden zorgvuldig gescheiden van het vrijloopsap. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn veertien tot zestien maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout afkomstig uit Franse opgaande bossen.

Druivenras
100% Chardonnay.