Masi : Campofiorin 1991

Kenmerken en proeftips voor de Campofiorin 1991 van Masi

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diepe granaatrode kleur.

Neus
Het bouquet is levendig en complex, met aroma's van zoete en zure kersen, verweven met tonen van gedroogd fruit, waarbij geroosterde amandelen de hoofdrol spelen.

Smaak
De aanzet is fris en verleidelijk. In de mond biedt de wijn een fijne fruitconcentratie, ondersteund door een uitgebalanceerde zuurgraad, en mondt hij uit in een lange, droge afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze opmerkelijk veelzijdige rode wijn past uitstekend bij pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Ook bij geroosterd of gegrild rood vlees, wild en belegen kazen komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren
Om de Campofiorin 1991 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur van 18 °C. Met een aanzienlijk bewaarpotentieel, geschat op meer dan 25 jaar, was deze jaargang op zijn best tot ongeveer 2016.

Een rode wijn uit Veneto die het vakmanschap van Masi belichaamt

Het domein
Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie Boscaini teruggaat tot 1772, werd het bedrijf Masi officieel opgericht in 1972. Het domein, gelegen in Veneto, in het hart van Valpolicella Classica, wordt tegenwoordig geleid door Sandro Boscaini, bijgenaamd “Mr. Amarone”. Het domein, nog altijd in handen van de oprichtersfamilie, onderscheidt zich door zijn status als Benefit Company en zijn milieubetrokkenheid via “Masi Green Governance”. Als pionier in de productie van crus, al vanaf 1958, heeft dit historische huis zich ontwikkeld tot een onbetwiste leider en een wereldwijde referentie in de productie van fijne Italiaanse rode wijnen.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze wijn uit Veneto gedijen in de door bergstromen uitgesleten dalen van de heuvels rond Verona. Dit terroir geniet van bodem- en klimaatomstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de oorspronkelijke wijngaard in Marano di Valpolicella. Hier halen de wijnstokken hun voeding uit zeer diepe alluviale bodems die rusten op een ondergrond van kalksteen uit het Eoceen.

De jaargang
Het groeiseizoen begon met een vroege lente, getekend door dreigende sneeuw en vorst in april. Mei bracht vervolgens aanhoudende regen en uitzonderlijk koud weer. Gelukkig verbeterden de omstandigheden daarna aanzienlijk, waardoor de wijnstokken zich volledig konden herstellen en uitzonderlijk gezonde druiven voortbrachten, perfect geschikt voor het droogproces.

Vinificatie en rijping
De Campofiorin 1991 wordt gemaakt volgens de eigen, kenmerkende ripassomethode van het domein. In maart ondergaat de pas vergiste wijn een tweede gisting op de druivenschillen die voor de Amarone zijn gebruikt. Dit proces, dat ongeveer twintig dagen duurt bij een temperatuur tussen 18 en 20 °C, verrijkt de structuur, de tannines en de aroma's en verhoogt het alcoholgehalte met ongeveer twee graden. De malolactische gisting volgt direct daarna. Vervolgens rijpt de wijn drie jaar in grote vaten van Slavonisch eikenhout van 90 hectoliter, gevolgd door een laatste rustperiode van minimaal zes maanden op fles.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Molinara en 5% Rossignola.