Masi : Campofiorin 2008

## Kenmerken en Proeftips voor Masi's Campofiorin 2008

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, heldere rode kleur, geaccentueerd door delicate paarse tinten.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense noten van vers, goed gerijpt fruit en licht gedroogde bessen. Het geheel wordt harmonieus afgerond door tonen van zoete specerijen, die doen denken aan vanille en kaneel.

Mond
Vol, complex en heerlijk rond, deze wijn biedt een zeer aangename en toegankelijke proefervaring. De afdronk, gekenmerkt door een fijne persistentie, onthult verwennende smaken van rijp fruit, kers, bosbes en vanille.

Spijs-wijncombinatie
Opmerkelijk veelzijdig, deze rode wijn combineert prachtig met pastagerechten met rijke vlees- of paddenstoelensauzen. Hij accentueert ook geroosterd of gegrild rood vlees, wildgerechten en belegen kazen.

Serveren en bewaren
Om de aroma's van deze Campofiorin 2008 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 18°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze jaargang tot minstens 2028 worden genoten.

## Een Complexe en Iconische Rode Wijn uit Veneto van Masi

Het domein
Gelegen in Gargagnago di Valpolicella, in het hart van Veneto, is het gerenommeerde domein Masi Agricola een historische naam waarvan de wijnbouwoorsprong teruggaat tot 1772. Vandaag de dag wordt het domein geleid door de oprichtersfamilie, met Sandro, Bruno en Mario Boscaini aan het roer van het bedrijf. Bekend om zijn expertise in de appassimento-techniek, staat dit prestigieuze huis bekend om het produceren van iconische wijnen. Het put uit eeuwenoude knowhow terwijl het een milieubewuste benadering omarmt.

Het wijngoed
De druiven zijn afkomstig van percelen gelegen in de bergbeekvalleien van de heuvels rond Verona. Deze Veneto-terroirs genieten van bodem- en klimaatomstandigheden die sterk vergelijkbaar zijn met die van de historische wijngaarden van Marano di Valpolicella. De wijnstokken gedijen op bijzonder diepe alluviale bodems, rustend op een ondergrond van Eoceen kalksteen.

De jaargang
De groeicyclus begon met overvloedige regenval in april en juni, wat de groei van de wijnstokken ondersteunde. De drogere maanden juli en augustus brachten een lichte waterstress teweeg, wat de concentratie van kleur en aroma bevorderde. Aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht begeleidden de ontwikkeling van de bessen. Temperaturen boven het seizoensgemiddelde leidden tot een licht vervroegde rijping, wat resulteerde in gezonde, goed geventileerde druiven bij de oogst, die begon op 22 september.

Wijnbereiding en rijping
Deze Campofiorin wordt vervaardigd volgens de kenmerkende dubbele-gistingsmethode van het domein. De wijn, gemaakt van verse druiven, ondergaat een tweede gisting met 25% hele trossen van dezelfde druivenrassen, die eerder ongeveer zes weken zijn gedroogd. Deze tweede gisting, die medio november begint, duurt ongeveer twee weken bij een temperatuur van 18 tot 20°C, onmiddellijk gevolgd door de malolactische gisting. Dit proces versterkt de kleur, structuur en aromatische complexiteit van de wijn. De wijn rijpt vervolgens minstens achttien maanden op hout, verdeeld over Slavonische eiken vaten en nieuwe vaten uit Allier en Slavonië, voordat hij minimaal drie maanden verfijnt op fles.

Druivenrassen
Deze wijn wordt vervaardigd uit een assemblage van 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara.